酒界人物

普拉那啤酒坊酿酒师Stefan Frank

15岁开始在酿酒工坊开始工作的Frank，已有20多年的酿酒师经验，2002年在德国慕尼黑杜门斯啤酒大学取得酿酒大师资格，现在是北京凯宾斯基饭店普拉那啤酒坊的酿酒师。

1、上桌时要清凉多泡。好的啤酒在上桌时温度应为4至6摄氏度左右，较清凉，并有丰富的泡沫在上面。

2、必须要装在正确的杯子中。例如小麦啤酒在小麦啤酒杯中的口味，与在那种高脚无把的啤尔斯那杯中是不同的。

3、如果你喜欢清淡的啤酒，推荐有香蕉口味的小麦啤酒，小麦啤酒中含有较多的二氧化碳；爽口的罐装啤酒也不错，如唯森啤酒和艾丁格啤酒。在一般的啤酒坊，啤酒分为上层发酵和下层发酵啤酒两种。上层发酵的啤酒，一般发酵温度是18至25摄氏度，酵母会上浮至发酵层，这种啤酒口感较为清爽，并且有水果香。著名的上层发酵的啤酒就是小麦啤酒。

4、如果你喜欢辛辣口味的啤酒，推荐你喝啤尔斯那啤酒。下层发酵啤酒的发酵温度较低，约5至12摄氏度，酵母会沉淀到发酵缸的底部，其口感更突出的是啤酒花和麦芽的味道，而啤酒花和麦芽的口味往往决定了啤酒的口味。