酒文化

“一城柳色半城河”的柳河，有秀丽的风景，更有醇香醉人的葡萄美酒。

葡萄酒“七分靠原料，三分靠工艺”，柳河县出产的山葡萄，着色浓、色素高、果粉厚，果实呈紫黑色或蓝黑色，果汁呈宝石红色，酸甜适口，具有野生山葡萄特有的浓郁的清香味，是纯天然、无公害、绿色食品，为酿造葡萄酒提供品质优良的山葡萄原料。2005年，被评为“国家级山葡萄生产标准化示范区”；2009年，获得国家地理标志产品保护，成为全国优质山葡萄的主产地。

柳河人用木桶酿造野生山葡萄酒的历史可以追溯到1000多年前。但那时的酿造技艺粗糙，木桶常会有木渣混入酒中，再加上过滤粗糙，常常有葡萄果肉混入，人们故将其称作“山葡萄汤”。后来经过历代人的探索、钻研，工艺缓慢进步，传承到清代末年，技艺才逐步完善。直到建国后，人们才逐渐知道葡萄酒的概念，“原汤山葡萄酒”这个名称随之产生，随着葡萄酒产业的发展，逐步改为“原浆山葡萄酒”、“原汁山葡萄酒”。

在柳河，几乎人人都会酿造传统的山葡萄酒。

挑选熟透的山葡萄，放入酿造容器，适当加糖，严密封口，放在阴凉处保存。20天至一个月左右，启封，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝到山葡萄汁和山葡萄酒了。

柳河原汁山葡萄酒传统酿造技艺，传承历史悠久，原料资源丰富，酿造技艺简便，容易掌握，被当地群众称为“土法酿酒技艺”。酿造出来的产品色泽清纯，口味纯正，保留了山葡萄原有的营养成分和保健价值。

柳河原汁山葡萄酒有上千年传统酿造历史，有据可查的传承人也有一个多世纪（约120年，5代传承人），目前的代表性传承人为孙广辉、柳树有。2012年，清木园酒业原汁山葡萄酒传统酿造技艺被列入市级非物质文化遗产。清木园酒业的冰葡萄酒、桂花酒分获国际银奖和亚洲葡萄酒质量大赛金奖，产品在国内市场已成为知名品牌，出口到日本、韩国、俄罗斯等国家和地区。