酒文化

红军长征众人皆知，但是还有一批人可谓文化长征。1940年浙江大学在抗战烽火中从遥远的“天堂”之地西迁至遵义办学，在近七年的峥嵘岁月里，他们克服重重困难，励精图治，取得卓越的非凡成绩，被誉为“东方剑桥”。

期间，它不仅与遵义、董酒建立了难以割舍的屡屡情谊，而且为董酒积淀了未来发展的无形价值和品牌优势。

林茂前：董酒名字的由来，有一种说法，就是抗战时期，浙江大学西迁至遵义办学，那个时候师生们经常到城郊乡间进行社情、民俗民风调查。一日，当他们来到董公寺一带，累乏之际，有一种特殊的酒香味，让他们寻踪而来。然后他们到了酒坊，应邀品尝了酒坊酿制的窖酒，而后教授们对这种入口甘醇、绵香奇特的酒赞不绝口。这些学识渊博的教授们感觉这酒很好，但是酒名太冗长。于是，他们向酒坊主人说：取“董公寺窖酒”的一头一尾两字，作为这种酒的名字“董酒”。

此外，有教授学者认为，首先此酒用了上百种本草制曲，而“董”字的草字头与“草”同义，“重”有数量多的意思，那么“董”

字可寓意为“百草”；其次，《楚辞涉江》中“余将董道而不豫兮”中的“董”字有正宗、正统、大道、大义之蕴意，此酒的酿造工艺和配方都是千百年来对中华民族白酒文化的传承，毫无偏离，正是以“白酒之正”为方向；再次，此地又叫董公寺。三者机缘的绝密巧合，教授学者们提议，将此酒命名为“董酒”。

元朝宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨酒”。所谓“百味旨酒”就是“上百种本草连同粮食、酒曲等酿成的酒”，古代中医称一种药为一味药，因此，汉武帝喜爱的“百味旨酒”，用药数目与今天的董酒基本一致，不同之处只是“百味旨酒”是“甜酒”，董酒是蒸馏白酒。长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》中可看到我国迄今为止发现的最早的酿酒工艺记载，其中也加入药材，而其整个工艺流程，竟然和董酒的工艺有着惊人的相似。由此可见，在酿酒过程中加入本草，是传承几千年中华民族的传统和酒文化。董酒正是在这样的环境中生根、萌芽和茁壮的。

贾翘彦：董酒采用小曲和大曲工艺，加入130多味本草，其中小曲90多味，大曲40多味，从而造就了董酒独特的香味组成成分，除它本身的醇香、酯香外，还有淡淡的舒适药香。后来，国家有关权威部门把它定位为“董香型”白酒。据董酒厂志，浙大农化系主任杨守真曾任遵义酒精厂（董酒厂前身）厂长，浙大西迁与遵义结下了不解之缘、与浓郁董香毫书文军长征西迁情结。烽火连天、酒气弥漫时，董酒正秉承“文军西迁”之精髓，认真传承力求创新，以诚实对待传统，在坚守中追求超越。