探访非物质文化遗产——谢村黄酒，探访非物质文化遗产——谢村黄酒是酒水招商网专设的酒文化栏目信息,主要为朋友们展示酒文化信息
黄酒是我国的民族特产，和葡萄酒、啤酒并成为世界三大最古老的酒种，酿酒技术独树一帜，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。
陕西洋县位于汉中盆地东缘，北依秦岭，南屏巴山，气候温和，风景优美，自古就有“汉中明珠”之美誉，同时也是国宝“朱鹮”的唯一野生栖息地，就在这块神奇的土地上，流传着中国北方黄酒的代表——谢村黄酒。
现代谢村黄酒是从清康熙七年（公元1668年）时的“魁顺居”开始，其酿造技艺在“李家香、田家酸、陈家麻”的基础上不断改进，并最终形成了其独有的酿造特点和酒体风格。吴东平作为谢村黄酒的第八代传人，有着23年的黄酒酿造经验，谈起谢村黄酒，他如数家珍。
吴东平告诉记者，谢村黄酒最早起源于我国商周时期，秦汉时期就已经形成规模，并兴盛于唐宋，能够流传至今，自然有着它独特的魅力。
“谢村黄酒不同于中国南方的黄酒，也不同于北方的黄酒，在酿制过程中，加入了食药两用的中药材，这些中药材本身就具有一定的保健功效，再借助于黄酒，使养生保健的功效达到更好。”吴东平说。
现在的吴东平同时也是陕西秦洋长生酒业有限公司的一位高层领导，该公司创立至今已近60年，从最初的国营酒厂，经过数次改制、重组，发展成为目前集白酒、黄酒生产、销售为一体的股份制企业。“谢村黄酒”这个古老而优秀的特产也得以走出洋县走出陕西，获得更多消费者的认可和喜爱，而这也是吴东平从事酿酒工作以来最大的收获：“比如说有一部分身体不太好的人通过饮用谢村黄酒，身体得到了改善，正常人通过引用谢村黄酒也得到了享受，满足了他的需求，我觉得这是非常高兴的。”
如今的谢村黄酒被商务部认定为第二批“中华老字号”，同时其独特的酿造工艺也入选了陕西省第一批“非物质文化遗产”名录，作为谢村黄酒的传承人，吴东平既感到自豪，又觉得肩上的责任更加重大。
“首先被列入保护名录，也就说明它本身具有很独特的魅力，再一个，之所以要保护，也是为了把它发扬光大，以免这种手艺在我们手里或是在不远的将来失传，被列入保护之后，我们要用更多的人去学习去传承这种技艺。”吴东平告诉记者。
在机械化规模化生产的今天，秦洋长生酒业有限公司依然保留了传统的酿酒作坊，研发和创新的脚步从不曾停歇，从2014年开始，秦洋酒业选用有机糯米作为酿酒原料酿制谢村黄酒，这使得谢村黄酒的品质得到了进一步的提升。
国家一级品酒师翟树峰告诉记者，谢村黄酒的酒香突出，优雅舒适，而且药香非常突出，酒味绵甜醇厚协调，喝起来非常舒服，而且现在的原料使用了有机糯米，符合现代食品的潮流，它是健康无公害的，对人体的保健功效非常明显。
历史的长河里，中国人独有的黄酒制曲方式和酿造技术被广泛的流传到日本、朝鲜以及东南亚一带，曲药的发明及应用更是中华民族的骄傲，如今的秦洋酒业能够年产白酒6000吨、黄酒1万吨，创造产值近亿元，如何守护好“谢村黄酒”这笔宝贵的历史文化遗产并将它发扬光大，传承者们充满了信心。（李志强、姜卓君、高岗）来源：人民网-陕西频道
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