瓦伦?维纳斯基在1928年出生于美国的芝加哥市，青年时代曾赴意大利求学，其间接受到了葡萄酒文化，并深深着迷。
瓦伦?维纳斯基在1928年出生于美国的芝加哥市，青年时代曾赴意大利求学，其间接受到了葡萄酒文化，并深深着迷。返回美国后，他就任于芝加哥大学政治系，但对葡萄酒的兴趣始终未减。
在波兰语中，维纳斯基这个词有酿酒师之子的意思，所以瓦伦?维纳斯基先生认为自己会爱上葡萄酒并渴望成为酿酒师都是有原因的。1964年维纳斯基放弃了在学术界的发展，并迁徙至纳帕谷。他坚信酿酒不只是个职业，更是他的宿命。怀着热情与梦想，维纳斯基开始学习酿酒，矢志酿造出世界上最香、最醇的好酒，以实现家族姓氏赋予他的使命。
为找到能酿出自己理想的经典葡萄酒的土地，维纳斯基寻求多年，1970年他终于在纳帕谷东侧山坡买下一块地，并且开始种植葡萄，然后酿造。这个葡萄园上方的丘陵有一片岩石嶙峋的悬崖，据说当年印第安人时期此处鹿被猎人追杀，危机关头鹿跃过边界的悬崖逃生。因此，维纳斯即以“鹿跃”作为自己生产的葡萄酒的名字，正是取其“不向命运低头”的象征，他坚信这里的土壤和气候的结合，能够创造出足以与欧洲顶级葡萄酒抗衡的佳酿。
鹿跃酒大多以葡萄的产地命名。其旗下共有三个大的葡萄酒园，其中SLY和FAY这两个葡萄酒主要生产红葡萄酒，是鹿跃最受推崇的两种葡萄酒的来源地。而ABCADLA葡萄酒园以出产白葡萄酒为名。另外鹿跃的招牌酒“23号桶”仅在特别杰出的年份推出，其精选鹿跃最有特色的葡萄酒园生产的葡萄酒酿制而成。由于这些葡萄酒园所在地为纳帕谷最精华的区域，独特的气候、自然条件和土壤的组合，使鹿跃生产出来的葡萄酒在诸多葡萄酒的评比大赛中均获得极高的分数。
葡萄酒爱好者对鹿跃“赤霞珠1973”当然不会陌生，它是超越法国五大酒庄的传奇酒款，非常珍贵，其酒体虽厚重，但极为顺口，并且可以感受到酒的层次在口中不断变化。正是1976年葡萄酒历史的“巴黎大审判”将其推向了世界的顶级品牌。而这一著名事件至今还被饮家们津津乐道，当时并不被人们看好的鹿跃酒窖的“1973年份的赤霞珠葡萄酒”在红酒的选拔中拔得了头等，同时也将纳帕谷推上了全球优质葡萄酒产区的席位。在巴黎酒会后，其身价暴涨，“1973年的鹿跃赤霞珠酒”由此成为美国葡萄酒业发展过程的重要里程碑，正如美国评酒大师罗伯?帕克所说，“巴黎品酒会”摧毁了法国至高无上的神话，标志了葡萄酒世界民族化时代的来临，这是葡萄酒历史的分水岭。
1976年的“巴黎品酒会”给予了维纳斯基的第一个年份酒――“赤霞珠1973”极高的评价，称其为极品，这款酒将此后，维纳斯基一直尽力生产最高品质的葡萄酒，鹿跃这一品牌也逐渐成为葡萄酒领域的佼佼者，鹿跃酒窖也成为全球超级明星并延续至今。
2007年，除了保留ABCADLA葡萄酒之外，维纳斯基先生将鹿跃酒窖的酒标、酿酒设备、SLY和FAY葡萄园出售给意大利酿酒商皮耶罗?安提诺里侯爵以及美国圣米雪葡萄酒公司合资的公司，对于鹿跃酒窖这一重大变更，79岁高龄的维纳斯基表示：“我们整个家族讨论出售酒窖有四年了，但家族里没有合适的人选接手。我非常信任皮耶罗，鹿跃酒窖找到了好东家，这并不是一个草率的决定，是我们整个家族深思熟虑的结果。”正如他曾说过的，要酿造世界最醇、最香的酒，虽然换了新的东家，但是鹿跃要做的就是继续酿造世界顶级佳酿。
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