酒界人物

著名品酒师李飞

“品葡萄酒分三步：观、摇、品。观色时，透过酒杯观察酒的光泽和清澈度。年份短的酒色泽黯淡，年份长的酒会有深褐色或橘红色的光泽”，李飞轻轻晃动手中的酒杯，娓娓道来，“摇杯为了让酒充分挥发和氧化，散发出最本色的香味。品尝时，轻轻抿一口酒，慢慢体会它在口腔两边的感觉，回味越悠长，说明酒的质量越高。”

李飞身后是个巨大的酒柜，陈列着上百瓶从世界各地精选的葡萄酒。而眼前是10个围坐在一张大桌子旁的学员，每人的面前，都排列着几只晶莹剔透的奥地利水晶品酒杯，还有将要品尝到的葡萄酒名单，用来做品酒纪录的带格式的纸。

甭看李飞才25岁，却是国内唯一拥有“WSET”（国际葡萄酒行业权威认证）高级品酒师的“海归”，目前在北京某知名葡萄酒培训公司任培训师。

虽然打小就听家人说，“咱家人都能喝酒，从你爷爷起就能喝”。但李飞小时候对喝酒特反感，因常看到经商的爸爸，为应酬客户喝得“没醒着回来过，甚至因喝多了全身掉了层皮”。

李飞16岁去英国留学，出国前滴酒不沾。在英国，他发现了遗传基因的厉害，自己的酒量大得惊人。为庆贺考完大学，那天他和一个同学，连喝了24瓶啤酒、两瓶葡萄酒、两瓶果酒。同学吐了一星期，而他没事人似地开车回住处了。

真正与酒结缘，是因为李飞的英国邻居。那位加拿大籍华人，常从加拿大带回冰酒邀他一块儿喝，边喝边聊酒是怎么酿造的，什么风味等知识。李飞听得入迷，对酒的学问渐渐产生了兴趣，遂报名上了英国WSET葡萄酒学院。那时，他已是英国南安普顿大学金融会计专业大二的学生。

在WSET这世界最负盛名的葡萄酒培训机构，李飞可算长了见识。品酒师是非常辛苦的职业，平均每年要品尝3千多种新酒。脑子里储存了1万种以上的味道，某种滋味第二次出现的时候，一般都要与记忆库的信息对上号。为了保持鉴赏能力，品酒师从饮食到日常生活都有严格的戒律，如不吸烟，不吃刺激的食品。