酒界人物

美国盛行果味浓郁的高度葡萄酒

纽约时报葡萄酒作家埃里克·阿西莫夫曾写了一篇文章，嘲笑现在级别越高的葡萄酒酒精度越高。事实上，早在三年前，当地葡萄酒顾问、批发商布鲁斯·尼古斯就曾在博客上发表过一篇简讯质疑酒精含量是否太高？答案是肯定的。但三年后，情况越来越糟。

尼古斯表示，虽然这个世纪，葡萄酒的平均度数为13度，但现在14.5-15.5度的葡萄酒比比皆是。当然，还有些葡萄酒的酒精含量高达16%-17%。

然而，相比40多度的金酒、烈酒来说，葡萄酒的酒精含量高并不是大问题。烈酒的酒精含量比葡萄酒高很多，它们经常用于稀释调酒。

Tony’s Off Third葡萄酒负责人Sukie Honeycutt说：“我喜欢晚餐时来两杯葡萄酒，但是如中国葡萄酒信息网果酒精度太高就会喝醉。”Honeycutt与尼古斯都认为，15度的葡萄酒佐餐有些太强劲了，“喝完一两杯这样的酒后，你几乎无法好好品尝美食了。”

尼古斯指责，正是由于X一代（20世紀60年代初至70代年中期出生）喜欢果味浓郁的葡萄酒才导致高度酒的盛行。因为要获得浓郁的果香就需要成熟的浆果酿酒，而成熟的葡萄含糖量高，发酵过程中自然生成更多的酒精。

原因之二在于，著名葡萄酒大师罗伯特·帕克对果味浓郁的葡萄酒，尤其是加州赤霞珠给予了很高的评分。而帕克的评分、口味倾向，几乎是酒界的风向标，他的高分意味着产品的畅销。因此，很多酒厂会以帕克的品酒记录为标准酿酒。Honeycutt说：“我把这种现象称之为‘葡萄酒的帕克化’。”