酒界人物

程磊:带你一起品酒品人生

葡萄酒越来越成为都市社交场合中的优雅主角。然而，喜欢葡萄酒的人，却并不一定都懂得如何品尝葡萄酒。如何科学品味葡萄酒？怎样才能在品酒中触动你的心灵之弦？日前，杭州图书馆举办了一场“品味红酒，品味人生”的品酒会，让众多爱酒人士寻找到了那种原滋原味的感觉。

伴随着小野丽莎的音乐，品酒师程磊带着大伙进入了一个葡萄酒的世界。

程磊介绍说，品酒一般分为四个步骤：看、晃、闻、品。

看：就是看酒是否清澈透亮，越上乘的酒越透彻，没有杂质。

在欣赏葡萄酒时，你可以将酒杯倾斜35~45度，因为从这样的角度看去，酒液会分成两层，上面的是酒精，越厚代表酒精度数越高。这时，如果你轻轻晃动一下杯子，酒液在滑动时会形成一些气泡，这些气泡又被称为葡萄酒的眼泪，“泪珠”越大就说明酒的甜度越高。

晃：在电影中，我们经常看到喝葡萄酒的人会不停地晃动酒杯，这是因为晃动酒杯可以使酒中沉睡的单宁和空气充分接触，唤醒葡萄酒原本的果香和花香，使葡萄酒喝起来更圆润。

闻：其实不光是打开自己的嗅觉，还需要发挥想象，只有这样你才会闻到橡木、花香、橘香、香草还有梅子的味道。

品：先喝一小口，让它在口中翻滚，注意酒体是圆润还是坚实，是轻是重，是干是甜。

其实，品酒会不需要有多豪华的会场，喜欢葡萄酒的朋友，可以叫上三五个好友，选一家比较安静的餐厅，来一次自助式的品酒会。

需要提醒的是：最好不用餐厅提供的醒酒器，除非他们知道专业的清洗方法；倒酒前看一看杯子是否干净，闻一闻是否有异味；点菜时不要点辣菜，以免麻痹味蕾；品酒时不要同时喝茶，最好配一杯纯净的蒸馏水。