酒界人物

成为葡萄酒品酒大师的必要步骤

喝酒人人都会，但是要喝出酒的美味却是一门学问，真正能够品尝出美酒意味的品酒大师可是一个漫长的历程。不但需要多喝美酒，同时也要在每次饮酒之时都能品味出此种美酒美在何处，这才是一位葡萄酒品酒大师。

第一部曲：自由品鉴。虽说是自由，但不代表随便。多少酒客随便喝了数年、十数年，都不知品鉴为何物。诚然如果您只想享受人生，不好研究，那当然可以随便喝。但或多或少，你也会想在朋友间的杯酒觥筹中能畅快表达一下自己对酒的些许“高见”，或起码能应付与领导或生意朋友的品酒话题，能稍微沟通一下，甚至多少显摆一下自己的酒经。

除了参加酒会，还有展会，这也是很多爱好者和从业者经常做的事。给一个切身的忠告，不要走马观花，全部都看一遍，试一遍。看可以，试是来不及的。

第二部曲：平行品鉴。“自由品鉴”到一定时候，就可以找机会进行“平行品鉴”。这里所指的平行，是指建立在同一年份的基础上，品鉴不同产区、品牌、酒庄、系列、品种的葡萄酒。

首先，建议“同一年份同一产区不同酒款”来进行平行品鉴。之后，建议“同一年份不同产区不同酒款”来进行更为深刻的平行品鉴。这时，应该要找具有强烈对比目的性的产品进行，如找上江湖上鼎鼎大名的波尔多五大名庄1995年同台竞演，感受一下那年的风土是否一致，酿酒师风格有何差别。

第三部曲：垂直品鉴。垂直品鉴是技术及享受的升华，关键点是要不同年份，因此酒与酒之间需要有连带关系。

“不同年份同一酒庄同一类型葡萄酒”是垂直品鉴最典型形式，广受专业人士青睐。如开篇介绍的在香港Vinexpo现场，我们有幸品鉴了Sena的1995，1997，2001，2005，2006，2007，2008，2010八个年份。让我在微博上写下了以下几句心爱酒选的简单评语：“居然爱上Sena07年的优雅了，胡须下的温柔；还有10年，深不可测的复杂度，可陈年又可早饮；还有01年，香料气息妖娆多姿；当然不可缺典型智利风的97年，浓郁饱满”。

跟着这三部曲的方法品尝葡萄酒，就算不能成为品尝葡萄酒的真正大师，但是在葡萄酒了解上也会达到一个非常高的地位。