赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中，父亲开的同发生槽坊，是民国后期泸州36家大酒坊之一，因为生产的泸州老窖大曲酒，行销全国，赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号，在泸州地区富甲一方，有“泸半天”之称。
赖高淮出生在四川泸州一个因为酒而富足的大家庭中，父亲开的同发生槽坊，是民国后期泸州36家大酒坊之一，因为生产的泸州老窖大曲酒，行销全国，赖家又先后开了钱庄、纱厂和盐号，在泸州地区富甲一方，有“泸半天”之称。
新中国成立后，曾经的酒少爷变成了烤酒匠，赖高淮以20岁的肩膀挑起了三百斤的担子，第一次在童年的酒坊里，体会到了快乐之外的艰辛。中国的酿酒绝技，自古以来没有任何文字记载和科学依据，完全凭借实践经验和感官判断，师徒相授，进行技艺的传承，因此酿酒的奥秘，成为了千百年来无人能解的谜。而从小在槽坊中泡大的酒少爷赖高淮，为了追寻一个童年记忆深处的谜题，无意间成为了揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。
原泸州老窖酒厂副厂长、高级工程师，享受政府特殊津贴。在四川泸州老窖集团工作50余年，任总工程师，获国际酿酒大师称号，全国著名白酒专家。
1951年毕业于四川省泸州农业专科学校，1955年初到泸州老窖酒厂任技术员后，首创了“人工培养老窖”、“浓香型白酒勾兑技术”、“新型白酒(即固液结合蒸馏酒)工艺”等，还研制开发了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“浓香型白酒数学模型和微机勾兑技术”、“人参皂甙功能型白酒”、“多香型泸州窖酒”、“醇净型白酒”等，先后获得十多项重大科技成果奖。
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