酒界人物

刘屏亚：湘派花雕黄酒改良技术大师

在中国黄酒业界，提起刘屏亚，无人不知。这位从十几岁就开始在黄酒行业内打拼的大师，身上的每一个荣誉都沉甸甸的：高级评酒师、高级酿酒师、高级工程师、黄酒酿造高级技师、中国酿酒工业协会黄酒技术委员会委员、国家级黄酒评酒委员、湖南省酒业协会专家等等。这其中，还有一个身份奠定了这些荣誉的基础，那就是，刘屏亚还担任着胜景山河股份有限公司总工程师。

如今，刘总把视线放在了湘派花雕黄酒的改良技术上面。在胜景山河，他与江南大学黄酒新技术研发中心研究开发的系列功能多肽保健型生物花雕黄酒将成为公司的主打拳头产品之一，是对中国黄酒业界的一种全新创新，对广大消费者最强势的健康奉献。将活性肽添加到黄酒中，其溶解状态良好同时呈现较稳定状态，无沉淀析出，酒体呈现澄清透明的状态，大大地增强了黄酒的保健养生功能。

可以说，胜景山河造就了刘威亚，刘威亚也成就了胜景山河。说起成长的历史，刘总还有很多的趣闻。

学着闻酒喝酒品酒

1970年，还不到17岁的刘屏亚招工进了国营岳阳市酿造总厂酒精车间，在蒸馏岗位当操作工。那时候他不喝酒，而且对酒精车间里的气味很不适应，闻到车间里的酒精气、杂醇油气酒精里的高级醇物质就要吐，吃不进饭，睡不着觉，几个月下来，人被“折磨”得日渐消瘦，痛苦不堪。

酒厂的老师傅对他说：“你要适应这一行工作，必须学会喝酒环境，才是务正业。”那时吃住都在厂里，于是他就准备了2个小瓶，一个小瓶装稀释了的酒精，一个小瓶装杂醇油，时时刻刻都带在身边，没事就拿出来尝尝酒精味，闻闻杂醇油气，就是睡觉也放在枕头旁。用他的话说，就是在那段艰难的时期连在睡梦中也能感受到车间的气味。经过一年的艰苦“训练”，刘屏亚终于适应了酒厂车间的味道，也能喝它几两酒了。

由于刘屏亚的勤奋好学、博采众长，很快便在酒厂里面崭露头角，1974年他被选送到湖南省轻工业职业大学酿造班学习两年，1976年刘屏亚学成归来，回到岳阳酒厂担任起了酒厂技术员。

除了技术员的日常工作，刘屏亚还学会了品酒，每次从酒窖里取新酒时，他都亲自品尝一下，以了解粮食发酵的程度。他做事认真严谨，品酒也不例外，每次他都要品尝新酿出来的酒中微小的差异，久而久之，刘屏亚对评酒也渐渐内行起来，再加上大学期间所学的丰富的理论知识，有着扎实的工艺基础与敏锐的嗅觉、味觉，成为从生产到尝评勾兑的酿酒全才。1979年，仅26岁的刘屏亚，成为当时湖南省最年轻的评酒师。

嗅觉比狗鼻子还灵

要当一名合格的评酒师，就必须训练自己的嗅觉、味觉，要将自己训练成“鼻子要比狗鼻子灵，味觉要敢和检测运动员兴奋剂的仪器比”。

如今的刘屏亚早已练就了可以与猎狗的鼻子不相上下的高敏感度嗅觉，一种酒摆在面前，刘屏亚只需闻一闻、尝一尝，10秒钟之内就能准确报出该酒的名称、香型、度数。不仅如此，各种香精、香料只要有百万分之一的含量，他就能准确地分辨出来。

正是凭借着一身好本领，刘屏亚才能在黄酒业界带着新产品、新理念，新营养拼搏着，提升着胜景山河湘派花雕黄酒在全国黄酒市场的影响力和品牌竞争力，在中国黄酒界再创辉煌。