健康下酒小菜
在我国的北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。 醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。花生米也叫长生果。
花生米滴营养价值地球人都知道，但是花生米脂类含量高、热量大、有一定的油腻感，而香醋中富含的多种有机酸恰恰是解腻又生香的，因此花生和香醋可谓是美食中的“天仙配”了。
由此，今天滴下酒小菜不仅可降低血压，减少胆固醇的堆积，更重要的是简单易做、美味可口。
原料
花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽
做法
1、冷锅、冷油油要少倒入花生米小火炒香；
2、将香醋3大匙、糖1．5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠；
3、关火加入少量生抽、香油熬成调味汁；
4、等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。
贴心提示：
1、冷锅、冷油(油要少)小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火，摊平在大盘里自动晾凉，否则花生米可能炒糊；
2、炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒，可使花生米更香脆；
3、调味料的味道可以按个人喜好调整，可以用筷子点一点尝尝，再决定是否需要调整；
4、调味料、花生米都必须晾凉以后才拌，否则花生米就不脆了；
5、同上，最好即拌即吃；
6、未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天，但最好尽快吃完。
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