健康饮酒

葡萄酒与健康有没有关系

葡萄酒是否有益健康，是否能治心血管病、预防脂肪肝等等，甚或以此作为他们开始喝葡萄酒的动因。一些国内葡萄酒生产厂家，或进口葡萄酒商，除了时尚、品位的卖点，也纷纷举起健康的大旗，期望以此引起更多原本没有饮用葡萄酒习惯的国人的青睐。那么，葡萄酒与健康到底有没有关系，有什么关系呢？

葡萄酒的营养主要在皮、籽

葡萄酒作为酒精饮料，首先具有一般酒类拥有的提神补气、舒筋活血、解除应激等功效。其次，它有一定的营养成分。然而，在对人体健康影响中扮演重要角色的是多酚类化合物，有别于啤酒和烈酒，葡萄酒是主要的含多酚物质的酒精饮料。多酚类物质存在于葡萄皮、葡萄浆果、葡萄籽和果梗中，通过酿造过程被提取到葡萄酒中。虽然，每公升仅1到5克，但综合起来构成葡萄酒色、香、味之灵魂：赋予葡萄酒绚丽的色彩、浓郁的香气和浑厚的结构。葡萄酒特有的对人体的益处，也源于这些多酚类物质。

法国(France)人患心脏病的比率最低

大家也许听说过“法国(France)悖论（TheFrenchparadox）”。说的是1989年，世界卫生组织（WHO）世界心血管疾病控制系统流行病学进行的一项调查，并得到出人意料的结果。法国(France)人，每天除了必不可少的奶酪，烹饪中还常加入奶油及黄油。因此摄入大量的动物性脂肪和胆固醇，且吸烟嗜酒成性。但是，法国(France)人的冠心病发病率和死亡率比其它西方国家，正常饮食中不包括葡萄酒的国家，尤其是比英国和美国(USA)要低得多，仅是其二分之一，甚至四分之一。经分析，三个国家的饮食结构基本相同，显著区别就是法国(France)人更钟情于葡萄酒。即使在法国(France)境内，南部喜喝红酒的图卢兹人，比起北部爱喝啤酒的里尔和施特拉斯堡人，患心脏病的比率要低。

法国(France)悖论的功臣就是葡萄酒中的多酚物质。他们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。红葡萄酒中的多酚类可减低血液中的坏胆固醇和血脂的含量，因而减轻动脉粥样硬化和心脏病。另外，还可抑制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解，阻止血液在冠状动脉内凝固。葡萄酒降血脂的功效也实实在在发生在自己身边。一位好友曾体检出血脂高。后来因工作需要，开始频繁接触并时常饮用法国(France)葡萄酒。一年后，朋友的高血脂神奇地消失了。这期间，她在饮食等生活习惯上没有任何改变，更不曾用药或治疗，只是比以前多喝了一些葡萄酒。

红葡萄酒比白葡萄酒更有效

这些陌生而神秘的多酚类物质具体是什么？“白藜芦醇”，1992年在葡萄酒中被发现。它的抗氧化效能可阻止低密度脂蛋白的氧化，具有潜在防心血管疾病、防血栓、防高血脂、防癌、抗病毒作用。2003年，美国(USA)加州大学戴维斯分校，又在葡萄酒中找到另一降低胆固醇的斗士—“皂角苷”。它与白藜芦醇扮演相同角色，但作用原理不同。皂角苷通过吸附和阻止胆固醇的吸收，达到预防心血管疾病、防癌及消炎的功效。白藜芦醇和皂角苷也存在于其它植物中，但尤其在葡萄酒中含量高。白藜芦醇在葡萄酒中的含量也会因葡萄品种、产地及葡萄酒种类的不同而异。总的来讲，红葡萄酒中的含量大于白葡萄酒，大于加强型葡萄酒。

每天两杯葡萄酒抑制乳腺癌

另外，多酚类物质的抗氧化性可起到抗衰老作用。作为抗氧化物质，多酚类物质能抵御一些疾病，降低人体遭受氧化的破坏和速度，特别是可防止癌细胞的形成。目前已在葡萄籽中发现的原花青素寡聚物（procyanidolicoligomers，缩写为pCOs），具有很好的抗氧化抗衰老的功效，并已开发出许多养颜的化妆品和滋补品。更有多国的专家及研究小组，从红葡萄酒中提取出多酚物质，研究其对各种癌细胞的作用。均发现它们对乳腺癌、前列腺癌细胞有抑制其扩散、生长，甚至破坏，或刺激其自我破坏的功能。而且很小的剂量就能奏效，仅相当于每天两杯红葡萄酒所含的量。近日，又有美国(USA)科学家刚刚宣布，称通过试验在红葡萄酒中提取到的红色素，基于不同浓度可以抑制和杀死癌细胞。

每天饮葡萄酒不超过100毫升

针对当前人们生活水平普遍提高，在这个快速变化的初期，容易忽视膳食平衡和主动锻炼，出现了大量高血脂的富贵病。葡萄酒在降血脂方面的功效应该是有积极作用的。但是，葡萄酒毕竟是酒，正所谓“水能载舟亦能覆舟”。虽说度数不如烈酒高，但它也是含酒精的饮料。如果长期过量饮用，或是酗酒，同样会造成人体吸收酒精过量。当肝脏不堪重负，没法排出的毒素就会日渐积累，使身体其它器官机能衰退，甚至出现肝硬化。因此，饮用葡萄酒一定要适当适量。一般来说，平均每天不超过50~100毫升为宜。此外，应避免空腹饮用，佐餐时饮用更好。这样可增进食欲、帮助消化、减少对酒精的吸收；且吸收速度会变慢，有利于葡萄酒活性氧消除功能的充分发挥。

对于健康，对于喜好，葡萄酒是天使还是魔鬼，要看饮用它的人了。