健康饮酒

饮酒伤肝 缓解伤害有窍门

动物肝脏提速酒精分解。酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中必要多种维生素共同加入。因此若留神挑选富含维生素的动物肝、肾以及绿叶蔬菜、水果等有助于提速酒精的分解。

下酒菜的挑选也是有学问的，选对了，不仅可饱口福，还可减少酒精之害。

首选富含蛋白质的菜肴。众所周知，饮酒伤肝。从保健角度来说，酒精含量越高，越要吃动物性蛋白质丰厚的菜，这也是饮酒的一个门道，市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸和胆碱成分。而牛肉、鸡、鱼、鸡蛋以及其他动物性食品和大豆制品中，含大度蛋氨酸和胆碱。因此，吃这些食品等于服了保肝药。

但合算留神的是饮酒时，不要过食咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大度色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

糖醋菜可多吃。酒中所含的酒精，对肝脏有一定的刺激作用，而糖却对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。因此下酒菜宜挑选糖醋凉拌三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊等。