酒类介绍

黄酒是北方地区非常受欢迎的一种酒，黄酒一般采取瓷器较多，使用木材与泥头封口最为适合，这是一种非常古老的包装方式，非常具备纪念意义，同时也有利于提供黄酒的提气与熟，存放越久香气越重。那么黄酒如何保存?下面小编介绍黄酒保存方法。

黄酒是北方地区非常受欢迎的一种酒，黄酒一般采取瓷器较多，使用木材与泥头封口最为适合，这是一种非常古老的包装方式，非常具备纪念意义，同时也有利于提供黄酒的提气与熟，存放越久香气越重。那么黄酒如何保存?下面小编介绍黄酒保存方法。

黄酒如何保存?黄酒保存方法：

黄酒属发酵酒，酒精含量低，越陈越香是黄酒最显著特征，贮存地点在阴凉干燥的地方，即在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好。黄酒包装容器以陶坛和泥头封口为最佳，有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层，每年夏天翻一次坛。

黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射;要远离热源，不能潮湿。不可用金属器皿储存黄酒。贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存1～3年，能使酒质变得芳香醇和，如贮存时间过长，色泽则会加深，含糖分高的酒更为严重;香气会由醇香变为水果香;并有焦臭味;口味会由醇和变为淡薄。

经贮存会出现沉淀现象，是酒中的蛋白质凝聚所致，属正常现象，不影响酒质。应该注意细菌引起的酸败，如酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。

普通黄酒需贮存一年左右，名优黄酒需贮存三到五年。黄酒在贮存过程中，色、香、味、酒体等均发生较大的变化，才能使色、香、味完美。因此黄酒需要有一定的贮存期。

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