优秀的盈利模式设计是企业成功商业运营的重要组成部分，也是企业商业模式设计的重要环节，其设计关乎企业运营成败，是企业能否持续运营的关键所在。食品企业盈利模式可从内部构建，也可从外部构建。
一、内生型盈利模式设计
1、品牌盈利型
1）品牌授权操作
利用品牌的高知名度，充分发挥品牌的高美誉度，实现品牌对多行业的拓展操作；可以进行单独的品牌运营，如“喜洋洋”品牌对食品、饮料进行授权，以卡通形象吸引目标消费者，推动产品销售；可以进行品牌的实际市场操作，以“品牌系统运作”为契机打造强势品牌，以构建市场网络为驱动力，进行相应的生产资源匹配，以品牌运作推动企业的迅速发展，如“金六福”酒就是先进行品牌运作，广告开道、品牌塑造，建立渠道、扩张网络，其后再建厂操作的。
2）品牌效应拉升
发挥品牌的影响力，将品牌效力发挥至最大，利用“强势品牌影响力”进行相关产业拓展、相关产品制造，如康师傅先做“方便面”，成为方便面第一品牌，其后拓展业务至饮料、饼干等领域，而其业务多在“康师傅”强大品牌光环下得以快速发展；而康师傅的快速发展也正是以“品牌效应”为驱动，进行相关行业的拓展以获取巨额利润。
2、产品驱动型
1）品类组合盈利型
这是我们常见的产品盈利模式，在食品、饮料、酒类等行业应用广泛。多品类组合销售，各品类有不同的角色职能，品类角色有主力品类、利润品类、走量品类、形象品类之别，品项销售有必销品项、一般品项、可选品项之别，品项推广有重点品项、次重点品项和一般品项之别，各品类、各产品线、各品项有机组合，各产品各司其责，使企业销量、利润齐升；如娃哈哈中“营养快线”、“茶饮料”、“水饮料”等的有机组合。
2）产品“1+n”组合型
此种模式往往是总部设定“全国主推型产品”，由总部统筹推广，同时允许区域主推自己的“区域适销产品”，全国性产品和区域性产品并行不悖，各自承担自己的职能角色，同时兼顾“品牌形象塑造”和“区域差异化销售”；如方便面企业往往就是既有“全国性主推品项”，各区域又有自己的“区域主推品项”，康师傅在西南地区的操作就是在“全国性口味的红烧牛肉”之外，开发酸辣口味系列，以适应西南区域消费者爱吃辣的消费习惯。
3）产品开门型
此种模式往往是先期的产品“薄利多销”，以低价格甚至免费来拓展市场，建立销售网络，其后逐步提价或推广新产品来获利，实现产品销售的“周期”组合，以同种产品不同时期的价格组合或以不同产品不同时期的销售组合来实现盈利；如拓展新区域的食品厂家多会选择一个产品作为“带路产品”，以低价冲击市场，建立销售网络，而后细分覆盖，推出新型产品来盈利，满足生意伙伴的“利润需求”。
