我国啤酒厂很多，但设备、产量参差不齐。最近几年啤酒产业正向着规模化、效益化发展。不少的酒厂被大酒厂兼并。这一发展趋势是符合世界趋势的。人们渴望喝到更新鲜、更可口的啤酒。于是一种新鲜的模式－－纯德国工艺的现酿啤酒应运而生。而国内第一家推广此类酿酒技术，最终走向成功的便是金汉斯餐饮连锁管理有限公司，然而金汉斯现酿啤酒是否真如其所说的那样“纯德国”，为此读者不妨随笔者一探究竟。
德国现酿啤酒与金汉斯现酿啤酒之所以然
1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，延续至今德国啤酒近五百年历史里，除去后来在啤酒中运用酵母，及小麦外，德国啤酒一直延续着不添加任何辅料的传统工艺。德国现酿啤酒现酿现饮的新鲜特性，及无辅料添加无疑是其最大的特点。
通过上面的阐述，我们得知德国现酿啤酒必须符合无辅助原料添加、现酿现饮的特性，而金汉斯现酿啤酒是否符合这两点要求呢？
笔者初到金汉斯便被其店面内的流光溢彩的酿酒设备所吸引，一座巨大的糖化炉屹立在店堂中央，此时的工作人员正在进行大麦糖化工作，深入工作人员笔者后才知道，之前还有大麦芽筛选、烘焙、大麦粉碎工序早已完成，而金汉斯为保证啤酒的口感，其选用的大麦芽完全进口于澳洲，其麦芽筛选、烘焙也完全在澳洲完成。金汉斯现酿啤酒是通过原料粉碎、糖化加工、冷却、发酵、再冷却、过滤等十几道工序加工完成。其中不经储备、转送，都是即酿成功，便销售到给顾客，“现酿”二字自然符合要求。
由于金汉斯啤酒推行现酿现售的方式，所以不存在添加防腐添加剂的问题，而原料方面金汉斯现酿啤酒也一直坚持纯德国制作工艺，除进口于澳洲的大麦、小麦、捷克的啤酒花、德国酵母以外，其酒精、二氧化碳完全是原料发酵而成，不存在淀粉、酒精、二氧化碳等添加问题。同时完全严格按照德国现酿啤酒所要求的温度、发酵期、原料指标加工。除去加工地点在中国这一点不够正宗以外，金汉斯已然把德国的现酿啤酒搬到了中国，我们不妨叫它“making in china”的德国现酿啤酒吧。
现酿啤酒的未来
现金我国啤酒年产量约为2000万吨，约占占亚洲啤酒总产量的三分之一，这无疑证明证明中国人是最喜欢喝啤酒的民族。也随着中国啤酒事业的不断发展，以及国人对啤酒的热爱程度与日俱增，大家对啤酒的品质要求也越来越高，而金汉斯现酿啤酒的盛行，又何尝不寓意着我国啤酒业正在向着一条精致化的道路发展。笔者相信在不久的将来，我们同样可以看到与德国所看到的相同景象－－随便一个小镇、一条街道都会有一家现酿现售别具风情的小型啤酒作坊，销售的新鲜可口的啤酒。
（编辑 小Q）
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