2010年保健酒产业以130亿左右销量的成绩单落下帷幕，同时还有纷乱的战局与扑簌迷离的未来，2011年保健酒产业何去何从？ 中投顾问产业研究中心《2009-2012年中国保健酒市场投资分析及前景预测报告》显示：2009年中国保健酒企业超过5000家，市场规模突破120亿元。
但与国外市场相比，我国保健酒产业差距仍然明显。在国际市场上，保健酒大类的消费量占酒类消费总量的比例约为12％；这实际是一个产业不被边缘化的基本规模保证。而在我国，酒类的市场容量是5000亿元，保健酒的100亿元市场容量仅为白酒市场容量的2％，相对于近亲2000亿销量的中国白酒产业，这个销量十分尴尬同时也证明了巨大增长的可能性。从理论上说，保健酒产业相对于500亿的产业安全规模还有巨大的空间，但同时也面临巨大的障碍。保健酒产业历经了2005-2009年30%的高速成长之后，已经开始进入一个瓶颈期甚至到了生死之地，保健酒产业至少要发展到300个亿的产业规模才能确保产业的影响力，避免被边缘化的命运。而这一切都取决能否有新的消费区域与消费行为的突破；能否在年轻消费者的养成方面取得成效；能否用创新的战略思维重新规划思考保健酒产业；能否以长期发展而非短线淘金的手段对产业进行发展。
一、2011年保健酒产业整体增长速度将明显放缓，整个产业已触及制约发展的天花板与地板。
据余力机构连续3年对30个代表城市的追踪，据不完全统计30个代表城市2010年保健酒的増速开始有所回落。从2008年至2009年的30%左右，回落到2010年18%左右，并有持续的趋势。主要有以下三大原因：
其一导致产业增长放缓的天花板的主因
是保健酒产业的消费群和消费行为一直没有新的拓展与转变，年轻消费者的培育没有完成。老的消费市场无法进入。
保健酒目前的主流消费行为还局限在125ml和部分250ml的餐饮即饮消费，中低端450ml-500ml的功能靶向性家居自饮消费和时间特征极其明显的节日礼品消费。而中国人中高端白酒持续销量最大的政务酒、商务酒、以及家务酒（家宴喜宴及朋友宴请），三种主流消费行为保健酒并没有成功涉足。一直没有成功涉足的主要原因据余力机构研究是因为：
1、政坛敏感的健康暗示规则
2、政务酒、商务酒消费现场的决策多元化与共性原则
3、传统白酒的图腾感与仪式感
4、传统白酒需求的消费习惯延续（例：强制饮酒的权威感和掌控感等有意识的伤害性）
5、保健酒的私密性
6、保健酒的口感忧虑。
7、品牌力缺乏。产品中低端，无法切入500-800元的政务酒、商务酒、以及家务酒的主流价格带甚至150-500的次价格带。
这7点阻碍了中高端保健酒对于白酒销量最大与价值最大的区域的进入。
其二;年轻消费者的需求的研究与培养无力。
这一点保健酒产业实际上与产业老大白酒一样处于极为尴尬的境地。2009年开始在广东，洋酒和葡萄酒已在白酒主流消费场所与消费行为上与白酒haicent.com分庭抗礼，销量直逼白酒，上海等经济发达的华东重镇也紧步其后。而白酒产业应对无力，对于消费者的基础性研究，一直是中国酒业的死穴。而目前社会巨大的压力，也造成了社会性疾病的年轻化与亚健康状态的泛化，一款符合80个后90、需求的好喝的、低度的、又有泛养生作用的，饮用方式自由的的营养养生酒呼之欲出。但是传统保健酒的口感、功能、与饮用方式，完全无法满足年轻人的需求。
其三：保健酒的传统领域格局基本固化。
餐饮即饮、家居自饮、节日礼品三大领域经过近十多年耕耘，特别是2005—2009年的加速发展，成熟市场的消费行为与容量基本固化，新进品牌象五粮液黄金酒，茅台白金酒等对礼品的高端市场有10亿左右的开拓但产业贡献率有限，另外还有品牌透支和市场存货的两大忧虑。保健酒市场这块蛋糕并没有做大，更多的还是对蛋糕的重新划分与争夺。在黄金酒风头正盛的2009年一季度，部分礼品市场相交叉的椰岛鹿龟酒，销量大幅就下滑，降幅在40%~50%之间。
经过十多年的开疆裂土目前还有多少有价值的新市场可以成为增长点？保健酒的市场容量在没有开拓新的消费领域和消费行为的时候，目前处在一个尴尬的境地。
其四在于保健酒产业的增长基数已过百亿增长难度加大。
前期符合市场初期特征的爆发式平面增长模式，随着市场的利益、模式、格局、目标群与消费行为的固化，很难支持高基数下的高增长。产业的增长模式必然转向集约化、专业化、差异性、精细化的垂直增长模式和在具体营销行为上的创新、细分与差异性。劲酒就在价值链上推出厂商价值一体化的渠道升级工程使市场由原来过多依赖厂家单体的驱动模式向厂商双向驱动的模式转移。本质上是实现资源资本的最大化和属性化。在产品链上推出了营养酒系列。等等向集约化、专业化、差异性、精细化发展。
导致产业增长放缓的地板在：
目前产业布局与规划基本处于野生状态，市场无序、劲酒一家独醒但独木难支，整个产业对于未来的发展的深入研究缺乏，缺乏行业的使命感，缺乏整合、缺乏新市场消费行为与目标群培养的内在动力，做掠夺者而非耕耘者。这样的产业格局，很难保证产业的良性增长。
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