酒文化

无酒不成席。每逢春节，亲朋好友聚在一起把酒言欢，热热闹闹过个大年，甭管在城里还是在农村，这样的年味总是叫人欢喜。

1月6日，在广丰县铜钹山镇条铺村，今年68岁的赖兴海正在自家门前酿酒，阵阵酒香飘散在村头老屋，沁人心脾。老人说，年前他要酿上百斤高粱酒，自家留一半招待亲朋好友，再卖出一半换些年货回来。

在广丰县农村，大多数上了年纪的人都会酿制高粱酒。在条铺村，赖兴海是个酿酒的老把式，已经酿了30多年的酒。一个月前，他将高粱和谷子洗净、蒸熟、放凉，再加上酒曲，装进一口大缸发酵。今天，正好满了1个月的发酵期，可以开封蒸馏了。1个半小时后，就可出近25公斤的高粱酒。

利用山区特产的高粱，用当地水质甘甜的山泉水，加上酿酒师傅的老手艺，才能酿出风味独特，香、醇、甘、冽的高粱酒，这算得上是广丰一宝，乡亲们逢年过节每宴必饮。这种酒的度数一般都很高，为58度左右。外地人到广丰喝高粱酒，往往浅尝几口后就皱起眉头来；酒量好的，几杯下肚后也常被撂倒在地。但广丰人不同，他们喝起高粱酒来一点不含糊，乡下还流行着这样的酒令：喝广丰高粱酒，第一杯香，第二杯醇，第三杯甘，再来一杯，才叫爽！