南方饮酒，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟。不然不中饮。既烧，即揭瓶趋虚，泥固犹存，沽者无所知其美恶，就泥上钻小穴，可容箸，以细笛插穴中，沽者就吮笛上，以尝酒味，俗谓之滴淋。无赖小民，空手人市，偏就酒家滴淋，皆言不中，取醉而还。
（《投荒杂录》）
新州多美酒。南方不用曲蘖，杵米为粉，以众草兼胡蔓草汁溲，大如卵，置蓬蒿中，荫蔽经月而成。用此合濡为酒，故剧饮之后，既醒，犹头热涔涔，有毒草故也。
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