酒的基本分类
我国有悠久的酿酒历史，在长期的发展过程中，酿造出许多被誉为神品或琼浆的美酒。著名唐代618-907诗人李白、白居易、杜甫等都有脍炙人口关于酒的诗篇流传至今。据历史记载，中国人在商朝时代约3，700年前已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉25-189、唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。
中国酒品种繁多，风格独特，大致分为：
1、按酒精含量分
˙高度酒（51%-67%）
˙中度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）
2、按酒的含糖量分
˙甜型酒（10%以上）
˙半甜型酒（5%-10%）
˙半干型酒（0.%-5%）
˙干型酒（0.%以下）
3、按酒的制造方法分
˙酿造酒
˙蒸馏酒
˙配制酒
4、按商品类型分
˙白酒
˙黄酒
˙啤酒
˙果酒
˙药酒
˙仿洋酒
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