酒文化

西班牙葡萄酒的历史

西班牙王国位于欧洲大陆西南端的伊比利亚半岛，占据了大部分半岛，与法国毗邻。这里大部分国土气候温和，山青水秀，阳光明媚，风景绮丽。

西班牙的葡萄种植面积达120万公顷，拥有面积最多的葡萄种植园，也是世界上最大的葡萄生产国，很多酿酒国家甚至向他们购买葡萄，西班牙酿造葡萄酒的历史长达3000多年，这些都是令西班牙人引以自豪的。

西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，是腓尼基人把葡萄引进了西班牙。在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒，并在西班牙的cades开垦葡萄园。

虽然一千多年悠久的酿酒经验的历史可以称道，但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，因为缺少宣传和葡萄酒生产者思想上的固步自封，最突出的就是西班牙的大部份葡萄农不愿意减少产量，以提高质量和更换掉园内过多的老植株，在这些葡萄园中有15%的葡萄树年龄超过45年，使得葡萄质数始终得不到提升，以至影响整体表现。数百年来，只要提到欧洲酒，人们总是首先想起法国，然后再想到意大利，却往往会忽视西班牙。这种境况直到1868年才有所改变，当时法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是著名的波尔多人，来到了西班牙北部的Rioja和penedes等地，他们不但带来了他们的技术与经验，还把很多他们掌握的酿酒窍门传授给了当地人，在这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺，很多法国酒商也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒，这样就让西班牙的葡萄酒为更多的人所认识和接受，还改进了很多落后的工艺，这才让西班牙的葡萄酒进入了很快的发展时期。

当然，西班牙葡萄酒能位居世界葡萄酒出口的三甲，现代化的改革是关键，国际上也公认，近年来西班牙葡萄酒的质量有极大提高。

自从上世纪七十年代开始，西班牙葡萄酒行业开始掀起了一次又一次声势浩大、成效卓著的葡萄酒业革命，革命主要体现在四个方面：对酿酒技术的革新、对栽培技术的革新、采用新包装和新的营销手段、葡萄酒旅游业。经过这四方面的改革，西班牙葡萄酒业现在发展势头良好，对外出口稳步增长。最先进行的是酿酒技术的革命，从七十年代开始酒厂逐渐把酿酒设备都换成了不锈钢制品，压榨设备和酒罐都换成了最新产品；而八十年代的革命则集中在了葡萄园里，修建葡萄枝叶，减少产量，改变葡萄的间距，解决了葡萄质量不过关的问题，现在西班牙的坦普兰尼约已经成了世界级葡萄品种，歌海娜等葡萄的品质也令人惊喜；到了九十年代的葡萄酒营销部门掀起的革命开始了，这时酒厂酿出的酒比以往任何时候都好，但由于酒桶质量低劣，美酒常常坏掉，为适应海外市场的需要，很多有远见的酿酒师开始制作高档橡木桶，西班牙酒标设计得比较简单，酒的名字也简明，橡木味减轻了，更偏重于葡萄风味，这些因素使得西班牙酒畅销美国市场，同时改变了过去西班牙酒厂酿好酒之后就被动地等待订货电话的营销方式，几乎所有的葡萄酒厂都建立了营销部门，负责接待销售商，做广告，给葡萄酒评论家送酒样；时至今日，西班牙葡萄酒行业正在进行它的第四次革命——葡萄酒旅游，西班牙是世界三大旅游国之一，现在所有新建的酒厂几乎都带有葡萄酒商店、游客中心和品酒室，还有一些酒厂建有旅馆、会所和餐厅，酒厂鼓励游客把旅游过程中品评的葡萄酒带回家。

虽然西班牙全国各地几乎都生产葡萄酒，但北部酒的质量普遍比南方要好，很多人认为这得益于北部和法国交界，酿酒技术高人一筹的优势。

实际上西班牙的酿酒天赋和热情并不比法国、意大利人低，著名的桃乐丝(Torres)公司为本国葡萄酒加入法国的贵族气质进行了许多开创性的工作后，使得西班牙这世界第三大葡萄酒生产国改变了以往只能生产廉价餐酒而不能生产高档酒的形象，1970年Torres酿成的MasLaplana击败了同年份的波尔多一级酒庄，传为佳话，也使西班牙的葡萄酒在世界葡萄酒界声誉鹊起，让人从此刮目相看。