青铜酒器在商周时曾风靡一时，但到后来则逐渐走向了衰亡。这与青铜器本身的弱点分不开，它不仅器物笨重，还会因为其金属的属性影响的质量和口味。同时，古名医还发现“铜器上汗有毒，令人发恶疮内疽”，李时珍也有“青铜盛饮食茶酒，经夜有毒”。明人高濂、周履靖等亦说过铜器不能盛酒过夜，这些都是人们经过长期观察总结而得来的。同时，汉唐以来铜成铸造货币的主要原料，政府禁止用铜铸造生活用品。在贵族的酒席上，逐渐兴起的主要是漆器酒器。
漆器酒具
早在新石器时代，漆黑涂朱的漆器就已出现，木漆制品的酒器是秦汉时期较为常见的酒器。这种酒器既不像淘制品酒器易于破碎，又不似青铜器酒器冶炼不易，而是把得之于自然物提取的漆涂于木制的酒器上。这种酒器便于加工，十分讲究，不仅成本低廉，而且美观大方，用起来很轻便，到秦汉时期得到普通应用。但这种酒器有一个缺点，就是只能用于饮酒，不能温酒，更不能盛酒。
建国后，在湖北江陵发掘出土战国时代的漆耳杯。这种耳杯呈椭圆形，两侧各有短翼几何形图案，色泽光亮，令人喜爱。考古专家的发现还有河南泌阳“木制漆耳杯”，陕西茂陵、甘肃武威、湖北云梦、湖南汉马王堆出土的“朱漆木制耳杯”，以及“彩绘漆耳杯”、“彩绘几何纹铜箍三蹄足漆”、“彩绘夹紵胎漆耳杯”。马王堆西汉墓发现的“木制朱漆耳杯”。虽说距今两千余年，但漆色仍然鲜艳夺目，朱墨清晰分明，灿然如新。汉朝是使用漆器酒器最普及的时期，随着漆器工艺的普及发展，漆器酒器逐渐成为普通人的用具。
早期瓷器酒具
瓷器的发明，是中国当时文化的最高代表。瓷器最早出现于商周时期，当时生产的瓷器是一种青瓷，由于制作比较原始、粗糙，质量远不如后代成熟的名窑瓷器，故称为原始青瓷。郑州出土的商代青褐釉原始瓷尊和安徽屯溪出土的西周原始瓷尊是最早的两件瓷酒器，但是瓷酒器的器型到汉代才获得独立的快速发展，全面取代青铜器而独领风骚。东汉时期，浙
江地区成功地烧制成了成熟完美的青瓷，表明中国的瓷器骄傲地走进了人类的历史。这种低成本、坚实耐用的器物，造型美观，釉层光润，装饰华美，深受历代人民的喜爱，所以历经千年而不衰。中国瓷器是凝聚人类高度智慧的发明，不仅是对人类物质文明所作的巨大贡献，同时也极大地推动了酒器的制作。东汉以前是以陶制酒器和青铜酒器为主的时代，瓷器酒器的发展，使得瓷器以新的姿态占据了酒具的主导地位。现今保存的具有代表性的有“原始瓷尊”、“带柄原始资壶”、“云雷纹兽有提梁瓷壶”、“育瓷羊尊”、“青瓷扁壶”、“青瓷熊尊”、“青瓷仰覆莲花尊”等，都在见证着历史的辉煌。
魏晋南北朝时期还有上流社会使用的珍贵的玉酒器，由于材料珍贵，雕琢不易，非普通百姓所能享用。现在考古出土的玉酒器有玉盏和玉耳杯。
