酒文化

南通颐生酒业有限公司，原名颐生酿造厂，1894年清末状元张謇创办，距今已有一百多年历史。拥有百年以上窖龄作坊式发酵池二百多只，是国内绝无仪有的文物级百年老窖池群。

颐牛酒以粘籽红高梁为原材料，配以颐生特制的大曲，入老作坊池发酵酿得的优质大曲酒，密封入窖储藏，并选用窖藏多年以上的陈酿基酒加入茵陈、藏红花、佛手、薄荷等草本精心勾兑，该酒色泽杏黄，外表淳厚朴实，内在清澈甘冽，酒体既有甜、绵、软、净、香的口感，又具护肝、健胃等功效。

“颐生酒”举世无双的酿造工艺，铸就了“颐生酒”辉煌的历史与价值。早在1904年获得日本大阪万国博览会大奖，1906年颐生酒参加意大利万国博览会，荣获金奖，这是自世博会创办以来中国酒类荣获的第一枚金奖。

1910年民国农工部在杭州召开全国博览会，颐生酒又获奖状一枚。此后又在直隶、南京等地八次展览均获优质奖，所以国际国内声誉鹊起，各方争相订货，产品行销各地。1912年工厂先后从上海等地购得东三省运来的高梁2000余担作酿酒原料。1919年张謇撰写厂联“有秫足供彭泽酿，如荣能表洞庭春”。1926年颐生酿造公司负责人由徐箐宜（张謇之妻）改为孔海泉。

1928年颐生酿造公司资金充足，设备相应增加，先后从国外购入25匹柴油机等设备，用于发电、粉碎的职工增加到了36人，一班改为两班制生产，还从大连、上海等地运来大批高梁，当时的颐生酒商标有地球和船牌两种。1930年通海实业，大生与颐生酿造厂消除合股关系，由徐箐宜独资经营。1938年日本侵略军占领海门，颐生酒厂一度成为日寇的据点，同时遭到日伪军的洗劫，生产设备受到严重破坏。

1949年新中国成立后由张謇嫡孙张绪武交由海门酒类专买所经营后又改为国营颐生酿造酒总厂。1962年在盐城召开的省食品会议上，颐生酒荣获全省质量第一，同年在上海召开的华东地区酿酒会议上，得到与会者一致好评，被评为华东地区质量第一。

1964年由于三年困难时期留下的原料短缺等困难，生产断续无常。1972年后在省和县级政府的支持下又恢复了正常生产并扩大的产量。1980年颐生酒又被评为地方优质产品称号，1988年参加首届中国食品博览会获金奖，1995年参加北京国际食品博览会获金奖。