酒文化

文化是白酒品牌极为重要的内在驱动力，“贪杯之人”除了对酒体口感的追求，更是对其品牌所承载的文化价值的心理追求和个人情感的释放。中国白酒文化历史悠久，意义丰富，涉及面极广，自古从政治、经济、军事、外交、文学，到平常百姓的日常生活，无不与酒有关。白酒，清如水而烈如火，恰如其分地诠释了中华民族崇尚和谐又刚烈不屈的民族精神。

就酒与传统文化的关系而言，中国的酒文化归宗于“天人合一”的观念。崇尚和谐、“天人合一”是传统文化中的重要维度，“天”在古代意指“自然之神”，即自然的化身。中国人以农耕文明为根，认为人与自然消长相互，生生不息，儒家讲求和而不同，道家讲求“大道无形”，都是尊重差异，崇尚和谐精神的不同体现，这与西方元对立的理性思维截然不同。

“上善若水，水善利万物而不争”，中国人相信水能够净化人的品性，这一点就仿佛是水对酒的塑造。白酒，具有水的形态，火的性格，黄河、长江及其茂盛的上游水系成就了我国发达的酒业，上佳的水源灌溉出最优质的五谷，五谷再经过蒸煮，制成酒曲，温润的气候环境引导酒曲中的微生物走上发酵的正轨，最后在陈年老窖中，经历数月的静静发酵，深入转化，酿成清如水而又烈如火的独特滋味。古人将这种生化反应看作是人与自然的一次通力合作，消除了“天”与“人”的冷峻对立，于是酒又被视作与“天”沟通的媒介质。因此，古时祭祀“天”的时候，酒是不可或缺的物品。

此外，“天人合一”更深刻地体现在人饮酒后的生理反应，进而产生的从日常生活中解脱，达到人与自然和谐相生的超然感受，这恰是艺术所追求的最高境界，即一种精神的解放和超越。艺术家往往通过饮酒而获得极大的精神自由，从而获得创作灵感，留下传世的佳作。林语堂在《酒令》一文中也曾经细致地描述过醉后的精神世界：“一个人在半醉之时一种洋洋得意的感觉，一种排除一切障碍力量的自信心，一种加强的锐感和一种好像介于现实和幻想之间的创作思想力，好似都已被提升到更高的行列。”文学、音乐甚至书法，都与酒有着不解之缘，譬如中国的诗歌与酒便有着极为密切的关系，可以说没有酒，就没有中国的诗魂。李白月下独酌借酒抒怀，苏子中秋欢饮达旦吟婵娟，而陆游的《红楼吹笛饮酒大醉中作》中“一饮五百年，一醉三千秋。却驾白凤骈斑虬，下与麻姑戏玄州，锦江吹笛余一念，再过剑南应小留”，更是极致地渲染出醉后“天人合一”的幻觉世界。

当然，中国的酒文化绝不是一味的狂饮，它有多重的维度与内涵。它既有烈火般的炙热，也有清泉般的宁静，内敛而含蓄，这主要体现在酒与儒家精神的关系上。孔子好酒，但讲求“唯酒无量，不及乱”，“克己复礼”的儒家智慧一直融于传统的酒文化。酒是古代礼仪中的大礼，是规定社会秩序的重要方式，对饮酒时位置怎么摆，座次怎么排，什么身份用什么酒器，谁先饮，谁后饮，甚至饮几杯都有着严格的规范，要求不能饮酒乱性、犯上作乱。中国人在酒宴间还展示着独特的东方智慧，“一杯泯恩仇”是为“仁”；“温酒斩华雄”是为“义”；“杯酒释兵权”是为智；“建交立约以酒定盟”是为“信”。

一杯上好的白酒，绵长厚重，又不失清洌，中国人在这种饮品中品味出时间的味道；品味出“柔”与“刚”两种境界；品味出和而不同的人生智慧。