11月12日，“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会在泸州南苑宾馆召开。这是中国传统酿造产业和白酒行业第一次被纳入到科技部科技项目申报指南的国家重点研发计划项目，也是传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发的成功立项。（推荐阅读：突发|泸州老窖品牌整顿下达最后通牒！）
作为此次项目的重要参与者和力量之一，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼对此次活动高度评价：“作为科技部‘十三五’首批立项项目课题，该项课题的通过、确立是对广大白酒企业多年来创新发展成果的极大肯定，是对广大白酒企业加快发展、转型升级的巨大鼓舞，对促进以白酒为代表的传统食品行业的发展具有里程碑式的重要意义。”
刘淼表示，一直以来，质量技术是泸州老窖赖以生存和发展的根本，未来泸州老窖集团将围绕以下三个方面来进行工作：（推荐阅读：双十一酒类价格战熄火 茅台泸州老窖与酒商反目）
首先，大力发展智能酿造。泸州老窖将深入推进传统白酒酿造、流通、销售与最前沿技术的有机结合，在制曲、酿酒、储存的过程中加快自动化、信息化、智能化步骤。升化酿酒机器人、包装机器人的等智能酿酒设备的研发工作。在新建的3000亩泸州老窖酿酒技改项目中，全面运用智能化酿造设备，利用机器人高效、卫生、专业的优势，降低能耗、减少排放。
第二，大力发展健康酿造。联合国内外一流科研院校，加大对白酒与养生、白酒与健康的研究。推动现代白酒产业与中医药产业的融合和发展，推动实现中国白酒的国际化和健康化。早在2013年，泸州老窖就成立了研发、生产和销售一体的泸州老窖养生酒公司，成功开发了玛咖、玫瑰等产品，开创了中国白酒的养生时代。未来，股份公司将继续升化与美国加州大学、中科院、江南大学以及康美药业等国内外科研院校和企业的合作，加快建成行业领先的中国中医药养生酒重点实验室和5万吨养生酒生产基地。
泸州老窖党委书记、董事长刘淼（左）和项目核心人物北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国（右）
第三，大力发展有机酿造。鉴于白酒消费正朝着健康、环保、有机的方向转变，未来股份公司将依托于泸州老窖有机高粱基地、制曲基地和酿造基地的资源条件，围绕有机酿造产业链中的原粮种植、微生物选育、工艺及设备改进等关键技术进行研究开发，不断提高有机产品的质量，丰富产品种类，优化产品口感。同时，充分发挥“泸州老窖”的品牌影响力，大力弘扬健康饮酒、崇尚有机的消费理念，让有机白酒真正成为行业发展共识。
刘淼表示，未来，在“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”项目实施过程中，泸州老窖将积极参与，主动作为，在经费、人才、设备、设施和后勤等方面提供全力支持。
