米香型白酒有着悠久的历史，也被称为蜜香型白酒。市面上的米香型白酒也很多。很多人对于米香型白酒也是十分的青睐的!米香型白酒的酿制工艺也是很有讲究的!那么米香型白酒酿造工艺是怎么样的呢?
米香型白酒有着悠久的历史，也被称为蜜香型白酒。市面上的米香型白酒也很多。很多人对于米香型白酒也是十分的青睐的!米香型白酒的酿制工艺也是很有讲究的!那么米香型白酒酿造工艺是怎么样的呢?
米香型白酒以桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒为代表。以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料，其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。
米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。属于半固、半液发酵法白酒。
传说杜康就是中国造酒的始祖。而杜康酿的就是米香型白酒。传说杜康时年在禹王手下管理粮库，稻谷发霉后苦无良策治理，踌躇焦虑时无意中发现，霉烂的稻谷能够酿造出飘香的“神水”，将“神水”谨献给禹王后，杜康回到家乡，开始终年造酒。最终杜康对这种方法进行总结，最终酿制出了甘甜的美酒。这种说法虽然具有传奇色彩，但却阐述了杜康就是酿祖的事实。由此推断中国白酒最先出现的是米香型白酒。
米香型白酒酿造工艺是比较有讲究的，为此酿制出来的米香型白酒，无论是口感还是酒质都是非常的出色的!
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