土豆是小编最喜欢的一种食物，土豆常被用作食品，如果土豆想用来酿酒可以吗?很多人都问土豆可以酿酒吗?土豆酿酒方法，下面小编就为大家介绍下土豆为什么可以酿酒。
土豆是小编最喜欢的一种食物，土豆常被用作食品，如果土豆想用来酿酒可以吗?很多人都问土豆可以酿酒吗?土豆酿酒方法，下面小编就为大家介绍下土豆为什么可以酿酒。
土豆可以酿酒吗
想要了解土豆可以酿酒吗我们需要了解土豆的成分，土豆的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这完全符合酿酒原理，所以土豆酿酒是可以的。
土豆酿酒方法
既然知道了土豆可以酿酒，下面我们就来探讨下土豆酿酒的方法，酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无病虫害的土豆，除去杂物，用清水洗净备用。
土豆的酿法步骤：
1、将洗净的土豆放入锅中煮熟，粉粹成泥状。
2、将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟，晾凉熬制的料水。(每50公斤土豆用水 22.5公斤)
3、将土豆泥放入干净的缸中，加入香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封口，放入25℃的环境中发酵。
4、在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到0℃～5℃，使酒发甜。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。
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