Oberholster 4月1日正式加入的教员。 在上周的运动会在罗伯特Mondavi RMI),Oberholster研究所遇到的酒商,但业内高管和戴维斯教员的同事们。在她的陈述,她告诉与会者,“我很高兴和荣幸。戴维斯是非常著名的葡萄酒产业的全球。”
在接下来几个月的工作,Oberholster打算访问葡萄发酵县——加州和满足各自内部合作扩展农场每个县的顾问。“我在这里共同学习,听着,我想交互和尽可能多的人在美国加州葡萄酒行业,”她说。
作为一名土生土长的南非,Oberholster取得学士学位从斯坦在化学及生物化学的大学。她的博士的研究是在澳大利亚阿德莱德大学。她的大部分研究工作的重点并涉及了化学和分析技术以评估葡萄酒酚类化合物,尤其是结构和成分分析高分子颜料在葡萄酒老化。她的博士论文题为:调查的化学性质和感官特性的红酒颜料。”Oberholster解释道:“高分子颜料是很重要的,因为他们稳定的色彩,而他们是非常重要的在他们的贡献,因为它的时代。”酒
她在澳大利亚包括参与研究开发出了一套“轮子”Mouth-feel为红酒,图案后患病安贵族的“酒香气轮。”她和别人合写了一篇论文与澳大利亚的研究人员理查德Gawel我和李·弗朗西斯喊到,“一”Mouth-feel轮子':术语的特点进行沟通Mouth-feel红酒,“出版于2000年在澳大利亚的葡萄和葡萄酒杂志》上的研究。
Oberholster解释说,性,构造了一类酚类化合物是一种重要的贡献者涩味葡萄酒中。口感研究调查了有关化学性质和感官特性,主要是在澳大利亚雪拉兹的口感,而且在其他几个红葡萄品种。“有需要的词汇来描述为酒龄的变化”,口感Oberholster说。稍后的研究,发表在2009年,检查了在白葡萄酒的口感与无脂接触和附加的花色素甙。
两个南非最大葡萄酒companies-Distell集团有限公司和KWV。自2002年以来,一直是研究人员在Oberholster大学化学在斯坦酒和Oenology栽种的部门。她的一些最近的工作中还包括之前的苹果乳酸发酵的影响上micro-oxygenation品葡萄酒,研究的影响,并对模型的拟合和横流micro-filtration别针
大卫博士的研究进行了讨论的能力上的街区旅游的新LEED白金教学与研究,重点介绍了葡萄酒厂和小规模的研究fermentors 152捐赠,所设计的创始人和首席执行官T.J.罗杰斯的赛浦路斯的半导体公司和业主的圣何塞·德·拉·技术500-case现任加州葡萄酒庄园,圣卡洛斯。新fermentors包括自动化和可编程水泵装置,甜度米,温度传感器进行监测和控制,和无线传输的数据到一个中央计算机监控和图次发酵的实时性要求。
教授说:“那块这里的目标作为一种研究葡萄酒厂是拥有尽可能多的控制尽可能在我们的研究项目,飞行员的新技术,我们的学生能拿出进入商用葡萄酒产业。”
(小编 清风)
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