在酒糟酿酒设备过程中酿酒，好的酒糟酿酒设备发酵就是成功酿酒的一半。酒糟酿酒设备发酵按原料重量加入一定比例的水，0.6%的生料酒陆，搅拌均匀，使没有生料疙瘩，不结团块为宜，然后酒糟酿酒设备密封缸口进行糖化、酒精发酵。
在酒糟酿酒设备过程中酿酒，好的酒糟酿酒设备发酵就是成功酿酒的一半。酒糟酿酒设备发酵按原料重量加入一定比例的水，0.6%的生料酒陆，搅拌均匀，使没有生料疙瘩，不结团块为宜，然后酒糟酿酒设备密封缸口进行糖化、酒精发酵。日本熊本大学研究生院的木田建次教授和同事们最近在日本酿造学会会议上报告，他们通过酒糟酿酒设备实验证实，酒糟酿酒设备制成的醋能有效抑制癌细胞增殖。
酒糟酿酒设备内发酵前3～4天内，每天搅拌一次，防止原料沉淀，酒糟酿酒设备以利发酵的顺利进行;以后几天不需搅拌，调节室温，控制好酒糟酿酒设备发酵温度。一般室温控制在26～31℃，料品温27～29℃较佳。酒糟酿酒设备酿造用水以30～35℃水温加入较好。
待观察到酒糟酿酒设备中原料沉入缸底，上部酒液清亮，没有发酵气泡放出，酒糟酿酒设备有原料发酵醪液特有的香味，即酒糟酿酒设备发酵基本完成，待1～2天后就可蒸馏酒。酒糟酿酒设备一般发酵周期7～10天，没有粉碎的大米发酵周期15天左右。
木田教授等在酒糟酿酒设备的酒渣中加入醋酸菌制造酿造醋。然后给实验鼠喂不同的食物。结果显示，吃普通食物的实验鼠平均存活时间约45天，过了67天这组鼠全部死亡。酒糟酿酒设备食物中混入0.5%“酒糟醋”的那组实验鼠只有第55天时死了1只，另外6只到第70天仍然活着。
中国酒网酿酒设备
