水质是影响酿制酒的品质优劣最重要的因素之一，酿制上好的酒品要有优质的水质做保证。大概很少人知道用硬水作为原料之一酿造出来的纯种苦啤酒，目前最广为人知的纯种苦啤酒是由英国硬化水镇的马斯顿-汤普生-埃弗谢德公司酿造的。
水质是影响酿制酒的品质优劣最重要的因素之一，酿制上好的酒品要有优质的水质做保证。大概很少人知道用硬水作为原料之一酿造出来的纯种苦啤酒，目前最广为人知的纯种苦啤酒是由英国硬化水镇的马斯顿-汤普生-埃弗谢德公司酿造的。
硬化水镇的酿酒历史开始于13世纪，当时的修士们发现了当地富含石膏的硬水适合作酿酒用水。硬化水镇的出名之处还在于它是英国最伟大的酿酒成果--淡色爱尔啤酒的故乡。马斯顿啤酒厂最独特之处要数其还保留着传统的‘伯顿管节系统’发酵方法，而其他的英国啤酒厂都已经停止使用了该方法，高成本的‘伯顿管节系统’是指让正在发酵的啤酒穿过橡木桶，让其反复回转以有效利用酵母。它非常适合水晶型清澈的爱尔啤酒酿造。
1898年和1905年硬化水镇的几家啤酒厂经过两次合并成为现在的马斯顿公司，目前由赫德尔家族的第四代管理此厂。该厂的啤酒经常获得啤酒工业国际奖的冠军。
马斯顿公司采用玛丽斯?奥特麦芽和大麦麦芽，东肯特郡的戈尔丁酒花和富格尔酒花，并通过浸制麦芽技术酿造啤酒。 其啤酒品牌中的主打产品纯种苦啤酒是硬化水镇爱尔啤酒的精华，酒精度4.5%，金琥珀色，有着带状稠密的泡沫层，混杂有气泡。
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