葡萄酒专家说，一些波尔多知名的葡萄酒会面临法国南部的气温上升和干燥带来的威胁。
在法国国家农业研究所任职的葡萄酒专家，让帕斯卡尔（Jean-pascal Goutouly）在最近的一次会议上说：最悲观的预测是，到本世纪中叶气候变化将不再适合赤霞珠和梅鹿辄葡萄的生长。
专家们认为，气候变化意味着极小的气温升高变化，这将导致葡萄过早成熟。这也可能导致夏季干旱，那也意味着萄萄在成熟过程中的关键阶段得不到足够的水份供应。
Goutouly表示，2003年的热浪就是本世纪末的一次前兆。那一年，气温经常达到40摄氏度（104华氏度）。
许多葡萄种植者已经采取行动应对全球变暖，比如选用更耐热、晚熟的葡萄品种。波尔多葡萄种植者菲利普philippe Bardet说，如果气候变化来的快，事情远比我们想象的要困难。如果它姗姗来迟，我们将会适应。
