红曲米又称红曲，古称丹曲。它是将大米用微生物发酵制成的一种食用色素或用作酿酒，红曲色泽红艳，气味香醇，用来染色，烹调食品可以增加菜点的花色，使之更加美观有助于提高食欲
红曲米又称红曲，古称丹曲。它是将大米用微生物发酵制成的一种食用色素或用作酿酒，红曲色泽红艳，气味香醇，用来染色，烹调食品可以增加菜点的花色，使之更加美观有助于提高食欲。自古以来我国浙江、福建百姓习惯用红曲酿造糯米酒，称之为红曲酒，该酒鲜红透明，醇香扑鼻，绵甜爽口，乃是酒中之圣品。做酒红曲放什么最好？
做酒红曲放什么最好？做红糟酒最好选在冬季，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉。
做酒红曲放什么最好？一般有这几种材料，1斤红曲药引配15斤糯米，兑2两白药，再加22.5斤水。我国传统都使用这几种材料制作红曲酒的。
知道了做红曲酒放什么最好，再来看看怎么做吧，
第一步：冷水浸泡糯米(约24小时)
第二步：清洗浸泡的糯米
第三步：用蒸屉蒸熟糯米
第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度
第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水(冷水)和药引，搅拌均匀
第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可(上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入)
第七步：控制室温，以20度为最佳
第八步：一个月后可食用(三天后可先翻一下米，可再撒点白药)
第九步：把酒滤出，装瓶密封。
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