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原辅材料

作者:中国酒网  2016-12-10 13:36:34
【导读】 酿酒葡萄与鲜食葡萄有什么不同

在葡萄盛产的季节,很多人都会选购一批葡萄来酿酒,也有很多人喜欢在市场上直接购买葡萄来吃。葡萄酸酸甜甜的口感,无论是直接吃还是酿酒都是不错的选择。那么酿酒葡萄与鲜食葡萄有什么不同呢?酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别一起来看看吧!

在葡萄盛产的季节,很多人都会选购一批葡萄来酿酒,也有很多人喜欢在市场上直接购买葡萄来吃。葡萄酸酸甜甜的口感,无论是直接吃还是酿酒都是不错的选择。那么酿酒葡萄与鲜食葡萄有什么不同呢?酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别一起来看看吧!

酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别,酿酒葡萄与鲜食葡萄有什么不同

1. 首先我们来了解一下酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别:

酿造葡萄酒需要使用专门种植的酿酒葡萄品种,酿酒葡萄的果实极为浓缩,其果皮颜色很深、很厚,果肉甜度和酸度含量也比鲜食葡萄高,风味物质及各种物质的含量比鲜食葡萄要高。

红酒在酿造时,将葡萄皮渣与酒液充分混合,让丰富的单宁和原花青素溶解在酒液中,所以红酒具有浓重的颜色和明显的涩味。(涩味是单宁的味道)

从这一点上来讲,红酒所含有单宁和原花青素比吃鲜食葡萄含量高。

另外,酿酒葡萄多生长在干旱贫瘠的土地上,病虫害比较少,农残的问题不用担心。

但鲜食葡萄的农残和保鲜问题让我们不敢吃葡萄皮。

2. 葡萄果实的糖分较高,而干型的葡萄酒中没有糖。

葡萄果实中的糖分是葡萄糖,极为被人体吸收,对于减肥的人士的来说,吃葡萄不会减肥,吃多了反而发胖。

干型的葡萄酒在发酵过程中将所有的糖分转变成了酒精,避免了糖分的过量摄入。而葡萄酒中的单宁有分解脂质,可以起到减肥的作用。

3. 葡萄酒中含有酒精。

现代医学认为::少量饮酒能增加唾液、胃液的分泌,促进胃肠的消化与吸收,增进血液循环。使血管扩张、脑血流增、令人精神兴奋、食欲增加、还能强心提神,促进睡眠,消除疲劳。过量饮酒则有害于身体健康。

所以少量饮用葡萄酒中的酒精也有益身体健康。

世界卫生组织建议:女性每天最佳葡萄酒饮用量为150-250ml,男性每天最佳葡萄酒饮用量为300-400mL。

所以,吃葡萄与和葡萄酒都具有抗氧化、滋补肌体的功效,前提是吃葡萄不吐葡萄皮。但喝葡萄酒的功效会更好。

酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别就是以上的内容啦。大家都了解起来吗?其实喝葡萄酒比单单吃葡萄更好哦。

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