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酒界人物

作者:中国酒网  2017-01-04 05:20:19
【导读】 世界著名酿酒师——米歇尔罗兰的传奇故事

米歇尔·罗兰(Michel Rollands)1947年出生于法国利布尔讷(Libourne),作为一名酿酒师,他在世界范围内享有盛名:全球12个国家的100名酒厂老板都邀请他做酿酒顾问。

米歇尔·罗兰(Michel Rollands)1947年出生于法国利布尔讷(Libourne),作为一名酿酒师,他在世界范围内享有盛名:全球12个国家的100名酒厂老板都邀请他做酿酒顾问。

世界著名酿酒师

酿酒人生

罗兰1947年出生柏美洛(pomerol)酿酒世家邦巴斯德堡(Chateau Le Bon pasteur),在他父亲的鼓励下,他高中毕业后考入波尔多葡萄酒专门学校,学习葡萄栽培与酿造。

米歇尔·罗兰的首批雇主包括波尔多的特洛朗·蒙度堡(Chateaux Troplong Mondot),金钟庄(Chateau

米歇尔·罗兰酿的酒

Angélus)和宝西奥庄(Chateau Beau-Séjour Bécot)。

早起,由于与庄主在酿酒风格上的冲突,罗兰失掉了像加农庄(Chateau Canon) 和嘉弗丽堡(Chateau La Gaffelière)这样的圣艾米隆(Saint-Emilion)一级酒庄。据他自己说,正是这个低谷时期使他冷静下来,走出了早期职业生涯的瓶颈期。20年以后的今天,上述两家酒庄又重新加入竞相邀请他做酿酒顾问的100家酒庄的行列中。

在威廉·艾奇克森(William Echikson)的《波尔多葡萄酒》(Bordeaux wine)一书中,作者提到,在成为力士金庄(Chateau Lascombes)的酿酒顾问前,酒庄年生产50万瓶品质一般的葡萄酒,其中有一半还不是以Chateau Lascombes的标签售出,而是以二等酒的标签Chevalier de Lascombes售出,而有了罗兰的加入,即便是二等酒的品质也要高与当年的头等酒。

个人影响

如今,米歇尔·罗兰个人对葡萄酒世界的影响无人能及:他知道如何酿出品质稳定的酒:光照是否够?什么时候收成最合适?用那一种橡木桶陈年? 需要陈年多长时间?

他主张葡萄应该越晚收成越好,而且在酿酒时浸泡葡萄皮的时间应该久一点,这样酿造出来的酒颜色会比较的深,味道香味会比较浓厚,陈年的时间会比较长。他也提倡在葡萄种植技术和酿酒技术中使用先进的科技和方法,来提升红酒的品质。他还在自己的波美侯(pomerol)产区推行一套独特的葡萄酒酿造技术,特点在于改进单串葡萄的产量和橡木陈年的技术,所以酿出的酒,风格很特别。

米歇尔·罗兰的品酒能力一流,有极强的洞察力,有想法和技术,一旦实施就能创造出完美杰作。他最擅长酿酒葡萄的调配和混合,他提供的葡萄品种混合建议,往往能大幅提高葡萄酒的品质。他主张每款酒都应该有独特个性和地区特点,他说:“我拥有的是别人没有的经验和想法,一个酿酒顾问不可能什么都了解,我只是提供给当地酿酒师我的想法和建议,而酿酒师的个性十分重要的,它是酒的基础,所以,我所做的只是跟他们交换想法而已。”

米歇尔·罗兰的名字写在酒标上,就是畅销的同义词,他所酿出来的酒总是市场中销路最好的。每一款经过他指点的酒都能即刻成为明星,顿时身价倍增。

罗兰推崇的酒

1998 Malartic Lagraviere,pessac Leognan

1996 Monbousquet,St.-Emilion

1999 Fontenil,Fronsac

1999 Malartic Lagraviere,pessac Leognan

1999 Leoville poyferre,St.-Julien

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