酒文化

以历史角度来说，美国可算是个年轻的新兴国家。可能是因为这样，对于文化传统、研究创新方面与欧洲国家有极大的不同。以酿制葡萄酒而言，保守的欧洲人承袭祖先方法，世世代代为求品质一致，墨守旧法继续照样做下去。

法国著名的拉图酒庄于1964年改用可控制发酵温度的不锈钢发酵槽时，曾被全法国人指责为将第一流的佳酿视为奶制品，居然舍弃传统橡木桶而改用不锈钢桶发酵。美国人就没有这种传统包袱，酿酒完全以市场为导向，市场喜欢什么，他们就酿什么，市场需要什么，他们就配合着做。这样的好处是各酒庄弹性很大，可以自由发挥。

美国这个新兴葡萄酒大国，最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。今天的美国葡萄酒已经跻身于世界上最重要的生产国之列，并且在葡萄酒购买能力上一举打败老牌大不列颠帝国，毫无争议地坐上头把交椅并将继续保持这个世界第一葡萄酒消费大国的地位。

作为新世界葡萄酒的强国，美国因其创新精神创造出与澳洲、南非、智利截然不同的葡萄酒文化，从美国的葡萄酒中我们可以轻易嗅出浓烈的美国精神。从上世纪风靡一时的半甜型桃红白仙粉黛到加州供不应求的“膜拜”葡萄酒，美国人再次证明了再他们的土地上人们依然能够追寻创造奇迹之梦。

美国葡萄酒业在品牌、包装策略及酿酒技术方面有不少特长，甚至对消费者喜好的口味都有深入的研究。虽然气候炎热，但因为有海洋的调节，加州葡萄酒保留了优雅细致的风味。大部分的加州葡萄酒都是单一葡萄品种。

加州酿酒葡萄是一个开放的市场，透过供需之间的平衡，葡萄种植者可依据市场需求作出弹性调整。相对于欧洲的传统方式及严格的法定管制，这简直是难以置信的美国神话。

历经数十年的快速发展，现今美国葡萄酒产量仅次于法国、意大利和西班牙这三个欧洲传统葡萄国成为新世界最重要的葡萄酒生产国，以至于有人说它将会追赶上法国，并且在不久的将来与法国葡萄酒并驾齐驱。在葡萄酒风潮的带动下，美国也逐渐取代欧洲传统产国，成为全球最大的葡萄酒消费国。