我这人对麻辣火锅有执念，几天不吃就想的厉害。同时对葡萄酒有更大执念，几天不喝，那简直浑身不自在。
“要有风，要有肉，要有火锅…”
《让子弹飞》片头里葛优和刘嘉玲手举着红酒杯，端坐在铜火锅面前与对面的冯师爷谈笑风生，有酒有肉有火锅，该是人生中最美好的事。
一边传统，一边Fashion，本来风马牛不相及的两个东西，却越来越多的被大家凑到一起。坊间对两者研究无数，结论参差。但单从味觉上来说，红葡萄怎么看也不是麻辣火锅的好伴侣。
又麻又辣的食材，会让干红变的苦涩干瘪，毫无美感不说，重点是不解辣啊！高酒精度的甜红葡萄酒就更加了!厚实饱满的口感，别提什么雪中送炭，那简直是雪上加霜。
冰冰爽爽的干白，也很难hold住麻辣火锅的重口味，香辛料包裹住的舌头，哪里感觉的到一分半点优雅清淡的矿石气息和清新怡然的水果香气。整个世界都变得寡淡无味了，不如一瓶农夫山泉来的经济实惠。
除了来一支生动活泼的气泡酒或者香槟，清透爽口的同时尽情感受辣的立体之外，酒精度较低（14度以下）的甜白葡萄酒，才是真爱。
甜白葡萄酒的产区非常广泛，除了一些顶级珍馐之外，大部分的价格都十分亲民。像这种本来就不细致的火锅就，讲究的就是一口过后又可以撩起袖子继续战斗的性价比。其中，德国甜白，可以算是翘楚。
Riesling
较其他国家来说，德国酒产区气候寒冷，以白葡萄的种植为主。完美的风土孕育着世界上最好的白葡萄品种之一——雷司令（Riesling），酿造出的甜白口感清凛、细致。
产区：摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau）是出产雷司令最优质的两个产区。口感上比较，摩泽尔轻盈优雅，而莱茵高多了几分深邃和强劲。
甜度：最高级的餐酒按照葡萄的含糖量将白酒分为了六个等级。其中含糖量从少至多Kabinett（珍藏）、Sp?tlese（晚收）、Auslese（精选），前三级就足够应付热气腾腾的麻辣火锅了。
鹰标：但凡在前锋上印有雄鹰VDp的标志，则表示该酒庄来自葡 萄酒名庄联盟，是优 质葡 萄酒的标志性记号。
“德国甜白的品种繁多，只要认准以上三点，包你的火锅吃的风生水起，酣畅淋漓。若再觉得不行，那就只有一个方法了！ 别作！生啤管够！”
当我吃火锅的时候想要喝什么？
Waiter，请给我一杯葡萄酒，加冰！
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