洗净铅华待涅槃，这或许是黄鹤楼酒目前的状态。
2016年4月27日，一纸合作协议的签订，让沉寂许久的黄鹤楼酒，再次引起众人关注。
当天，安徽古井贡酒股份有限公司（简称古井贡酒）和武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司（简称黄鹤楼酒业），正式签署战略合作协议。根据协议，古井贡酒以8.16亿元收购黄鹤楼酒业51%的股权。（推荐阅读：短短数月销售翻番，古井到底对黄鹤楼动了哪些刀？）
随后不久，古井贡酒外派管理团队，接手黄鹤楼酒的管理工作。许鹏也正是这时，被委任为黄鹤楼酒业董事长，负责黄鹤楼酒的重振和再造。
这位驰骋白酒业25年的老将，被外界一致评价为“实干家”。他于1991年进入古井贡酒，从出纳干起，在财务、销售、采购、管理等多个核心部门任职，具备极强的市场开拓和综合管理经验。
据悉，古井贡酒董事长梁金辉对于黄鹤楼酒的发展，提出了“双品牌，双百亿”的战略目标，即“古井贡”和“黄鹤楼”两大品牌共同发力，发挥名酒优势，实现市场共振，靠品质、品牌实现百亿目标。
而对于黄鹤楼酒业而言，它的短期目标是：5年内销售额突破20亿元，用10年时间恢复黄鹤楼酒应有的地位。
面对再次出发，重振黄鹤楼酒的任务，许鹏坦言：“压力不小，但信心更大。”在他看来，黄鹤楼酒本身的名酒效应，以及当地老百姓对它的情感寄托，就已经奠定了其凤凰涅槃的基础。
来到武汉半年多，许鹏亲眼见证着，也亲身经历着一个区域老品牌的逐渐复苏：“古井贡酒正在将自己多年的成功经验，植入到黄鹤楼酒的运作之中。黄鹤楼本身的品牌基因，与古井贡酒的管理模式、市场拓展有效融合，继而产生了奇妙的化学反应。”（推荐阅读：黄鹤楼1-9月销售收入翻番，“古井系”正改写鄂酒新格局！）
这种化学反应，在数据上的显现是：今年3-9月，黄鹤楼酒在销售额及税收上，与去年同期相比已实现不小增长。
这只是黄鹤楼酒复苏涅槃的一小步，“恢复黄鹤楼酒应有的地位”，豪言壮语的背后，控局者许鹏，究竟准备如何打赢这个未来的战局？
名酒沉浮
黄鹤楼酒的发展轨迹，犹如一条从上而下的抛物线，饱含着几分惋惜的味道。
资料显示，黄鹤楼酒是武汉百年老酒，1915年就在北京国货展览会上获奖。1952年，武汉市在老天成等几家糟坊的基础上建成武汉酒厂，后更名为武汉黄鹤楼酒厂。
八十年代的黄鹤楼酒，曾盛极一时，多次在全国获奖，并且蝉联1984年和1989年“中国名酒”称号，跻身全国十大名酒行列，白酒畅销省内外。
1992年，黄鹤楼酒厂改制为武汉黄鹤楼酒业集团。但由于自身技术、管理未能适应竞争，这个曾经盛极一时的“中国名酒”，陷入了低潮期，几乎在市场上消失了踪迹，2000年前后几近破产。
直到2003年6月，武汉天龙投资公司收购了原黄鹤楼酒业集团公司的良性资产和品牌，以此为基础成立武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司，并请来“国窖1573”设计者陈佳担任总经理，推出系列新型浓香型白酒，黄鹤楼酒才重出江湖。
然而，在白酒行业的黄金十年发展期，黄鹤楼酒虽然依托原有品牌和大环境，形成了一定的品牌影响力和知名度，但发展步伐稍显“阑珊”，逐渐掉出了鄂酒第一集团的阵营。
“以前路边小超市和餐馆里还摆着黄鹤楼酒，现在越来越少见了，市场份额也在逐年萎缩。”一位业内人士在谈到黄鹤楼酒的发展时，不无感慨地表示。
“黄鹤楼是块好牌子，在当地政府和老百姓心里地位非常高，感情也很深，只是近几年品牌投入比较少，错过了发展的黄金期。”许鹏表示，他初来武汉时，许多当地人并不知晓黄鹤楼酒厂，有的甚至告知“已经倒闭了”，街边的中小酒店也看不到酒的陈列。
不过，对于这差距，许鹏并不在意。他在接受《楚商》杂志采访时表示，黄鹤楼有自身的品牌、技术和名酒效应做背书，又有古井贡酒的渠道和营销支持，还有当地消费者的“黄鹤楼”情结做基础，进一步发展壮大并不是难题。
而在安徽古井贡酒股份有限公司内部，对黄鹤楼酒的支持力度也是空前。“董事长曾发话，只要是我看上的人，他愿意来的，全部都放。”许鹏告诉记者，出任黄鹤楼酒业总经理的朱向红，此前掌管古井贡酒在安徽、河南的市场，这两大市场贡献了古井贡酒销售额一半以上的份额。“销售大将出征黄鹤楼，足见集团公司对重振黄鹤楼的决心和支持。”
许鹏实施“聚焦”战略，砍掉繁杂产品线，以做减法的方式，将黄鹤楼的品牌清晰地推向市场。
聚焦做减法
“我的目标是重振‘黄鹤楼’，恢复‘黄鹤楼’鄂酒应有的地位。”接手黄鹤楼酒后，按照许鹏的思路，是将古井贡酒强大的技术优势、管理经验与渠道影响，与黄鹤楼山洞式生态酿酒、自身的名酒价值以及消费者对其品牌的深厚感情相结合，构建企业发展的着力点，从而把黄鹤楼酒业做大做强，打造有名酒基因和全新品质的系列产品。
在许鹏看来，实现这一目标的关键，就在于提升产品品质，改变老百姓对黄鹤楼酒的刻板印象。“一个企业要想做好，关键还是要内外兼修，品质永远是第一位的。”
他对内部品质的要求从酿造环节开始，到出产、调制、灌装、质检、卫检，无一不做到不遗巨细，保证酒水品质始终如一。
黄鹤楼酒在酿造上也有着自己的独特优势。据悉，其总投资达5亿元的咸宁酿酒基地，全国首创山洞式洞藏洞酿工艺，洞中常年温度在20-25°之间，天然的冬暖夏凉，五谷杂粮利用山洞恒温恒湿及大量有益微生物富集的特性，能充分发酵，酿出生机勃勃的好酒。
同时，使用高科技设备以零下30度冷冻过滤的方法，将影响喝酒头痛的主要物质正丙醇降到合理含量，既保证酒香，又让消费者喝了不上头。这些都奠定了黄鹤楼酒的独特品质。
在白酒界浸润多年的许鹏，其酿酒理念也十足务实——“我们的酒要让消费者满意，首先得让自己满意，自己不想喝的酒不要生产。”为了保证酒的品质，白酒勾调后出厂前要经过6轮实验，第三、四轮分别由中层管理、核心团队喝，不仅要喝，还要提出记录喝酒的感受，提出建设性意见。6轮品鉴验证下来，总计3000多位消费者、品酒师参与其中，确保最好的品质奉献给消费者。
此外，许鹏还实施“聚焦”战略，砍掉繁杂产品线，以做减法的形式，将黄鹤楼的品牌清晰地推向市场。
据悉，由于黄鹤楼酒此前经历了诸多波折，其产品系列也较为繁多，如若算上定制产品，那单品数量就达到六七百之多。
“产品品系越多，就会核心不突出，消费者不知道喝什么产品，营销者也不知道推什么。”许鹏介绍说，他根据黄鹤楼酒的定位以及湖北的白酒现状，砍掉大部分单品，提出“大单品”口号，推出不同消费阶层的主导产品系列，满足个性化需求。2016年，不仅对原有生态原浆老产品进行了升级，同时也创新推出新产品——黄鹤楼酒陈香系列，两大核心战略单品正式确立。
在市场渠道方面，黄鹤楼酒在未来几年，将集中火力聚焦主力市场，利用强大的销售团队和独特的营销模式，先把主力市场做起来，再依次向其他省推进。
“要做大，先搞大”，许鹏还不断壮大销售队伍，不仅召集有经验的操盘手，同时提高了经销商的门槛，对于不适合的经销商，宁愿空缺，暂时不启动该区域市场。
在提升白酒品质的同时，黄鹤楼酒还展开了外部品牌宣传的攻势。首先，就改变过去不上央视广告的思维，从年初起就在央视投放广告。此外，与湖北卫视、楚天交通广播等媒体建立战略合作关系；在高铁站、公交车站、重点街道、双层巴士车身进行品牌宣传；同时，通过举办活动，走进社区，走近消费者，通过他们的亲自品尝，逐步恢复提升黄鹤楼的名酒声誉。
5年内销售突破20亿元，10年时间恢复黄鹤楼酒应有的地位，这是重振黄鹤楼酒的目标
文化融合
战略合作已过半年，对于操盘手许鹏而言，这也是最为艰难的半年。
2016年11月，黄鹤楼酒业召开第一次股东会。会上，许鹏汇报了这半年来的主要工作，并且从数据上给予了最直观的反馈：今年3-9月，黄鹤楼酒在销售额及税收上，与去年同期相比已实现不小增长。
股东异常兴奋，认可许鹏这半年来的大动作，并且直言“黄鹤楼品牌在逐步恢复，初步目的达到了”。
但对于许鹏个人而言，数据的增长只是很小的成绩，两大公司企业文化的快速融合，继而产生了1+12的化学反应，才是他最为自豪的。
在他看来，古井贡酒是国有企业，黄鹤楼酒是民营企业，两者合作后，既能有国有企业的严谨管理，又兼具民营企业的灵活机制，再加上双方品牌文化的融合，必然能产生巨大的想象空间。
“古井贡酒能做到安徽老大，必然有着可借鉴的成功经验，双方互动充分，希望能将这种文化理念、管理经验植入到黄鹤楼酒业之中。”许鹏透露，目前两公司在人员培训上，采取“双向挂职锻炼”，各自委派员工去对方公司挂职学习，每次为期两个月。
此外，有着十多年精益管理经验的古井贡酒，还派专人前来筹建精益管理办公室，制定精益管理实施办法，进一步健全内部管理。同时，帮助黄鹤楼酒建立TpM（全员生产维修），加强生产设备的日常维护，进一步降低运行和损耗成本。
为了顺应电商发展的潮流，许鹏还组建黄鹤楼酒电商团队，并借助古井贡酒已经成型的电商平台，逐步定制一些产品进行销售。
许鹏感慨道，最让他感动的是，员工积极性非常高，不仅主动为企业发展献言献策，在工作干不完时还主动加班加点，毫无怨言。“两个企业战略合作，最难的就是企业文化的融合。半年时间，古井贡酒的企业文化认可度非常高，优秀经验和优秀管理制度的植入非常好。”
对于白酒行业来说，湖北是一个“白酒大省”，仍然具有庞大的市场容量。
鄂酒突围
不过，虽然黄鹤楼酒业发展呈现出良好的态势，但终究逃避不了的现实是：在经历“黄金十年”的高速发展期过后，中国白酒行业在“八项规定”，以及宏观经济形势整体下行的影响下，已经进入了深度调整期。
在这一背景下来重振黄鹤楼酒，考验不容小觑。
许鹏说，行业调整期对每个企业来说都是机遇与挑战并存。行业环境变化，就意味着企业要更关注消费者的多元化需求，营销更精细，在单品和地方文化上做文章。
数据显示，对于白酒行业来说，湖北是一个“白酒大省”，仍然具有庞大的市场容量。2015年湖北省白酒产量是87万千升，占全国的6.7%，列全国第五位。销售收入实现761.6亿元，仅次于四川。2016年上半年，湖北省的白酒产量是41.7万千升，同比增长6.9%。
“湖北白酒市场容量很大，这意味着黄鹤楼酒还有很大的努力空间，这也是我们当时战略合作的原因之一。正是因为市场份额还不够大，我们才敢去闯、去做大。”许鹏说。
“就目前形势来看，白酒业品牌集中化是个趋势。”对于大的产业环境，许鹏解释称，目前全国有三万多家白酒厂，仅湖北省持有生产许可证的白酒企业就超过160家，品牌集中度还很低，恶性竞争激烈，一些地方性酒厂生存困难。未来几年，白酒行业的产业并购将越来越快，区域性白酒品牌只有做大做强，才有立足之地。
鄂酒业内人士介绍，目前湖北白酒以60-300元的产品为消费主流。从市场来看，武汉消费能力较强，主流的地产品牌为黄鹤楼、毛铺苦荞、白云边、稻花香、枝江、关公坊等。
对此，许鹏表示，现在消费者对白酒的品质要求越来越高，产品升级换代非常快。预估整体销量虽有所下降，但是收入呈现上升趋势。
在此趋势之下，黄鹤楼酒未来将主打中高端产品，提出“一楼三香”战略，通过清香型高端产品，来树立名酒形象，恢复武汉老消费者对品牌的认知，在品牌效应的影响下，带动浓香和兼香中端产品的销售，实现销售额的大幅攀升。
战争的锣鼓已经敲响。目前，许鹏正在摩拳擦掌，筹划占领市场。这只在古井贡酒发展历程中，闯过无数关口的“雄鹰”，能否撼动湖北的白酒市场？一切静待时间的检验……
