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酿出好葡萄酒的关键
俗话说“七分葡萄三分酿”，有专家还说是“八分葡萄二分酿”的，总之可以看出葡萄质量在葡萄酒中的重要性。... -
新疆玛纳斯葡萄酒产区风土与识别技术研究基地揭牌
7月8日，“葡萄酒质量安全研讨会”在中信国安第一城召开。据悉，该会议由中国食品发酵工业研究院与中国酒业... -
伏特加的酿造方法
伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96％的酒精液，再使酒... -
白酒的香气的最初来源（图）
白酒酿酒原料主要使用以下品种：高粱、大米、玉米、小麦、糯米、青稞、豌豆等，它们都具有各种独特的香气，... -
伏特加的酿造与原料
此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与... -
改变白酒微量成分——提高了白酒的口感（图）
白酒中98%—99%的成分是乙醇和水，它们构成了白酒的主干，其它1%—2%的成分主要由微量的有机酸、酯、杂醇、... -
法国与世博：葡萄酒分级
法国葡萄酒享誉世界，无人不知无人不晓。但是你知道法国葡萄酒与世博会之间的渊源吗？法国第一个官方的葡萄... -
白兰地做法指导有哪些
白兰地可帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效；是有效的血管扩张剂，能提高心血管的强度，是... -
法国葡萄酒所具有的“阴阳属性”
喝葡萄酒的好处，多为人知：其中丰富的多种矿物质，以及抗氧化的多酚，在预防动脉硬化、心脏病，延缓衰老等... -
最懒散的人做最严谨的酒
人们一提起法国人，总是和浪漫、懒惰等词汇相接洽，法国人当然不爱听这些。不过，就算真是这样，法国人在酿... -
香槟的酿造工艺
香槟的酿造工艺香槟只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿... -
起泡酒的酿造技术
起泡酒的酿造技术1、采收：红白葡萄都适合制造起泡酒。但必须非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。2、... -
人头马干邑的酿造
人头马干邑的酿造1724年，雷米·马丁MoniseurRemyMartin创立了人头马酿酒厂。产自法国西部夏朗德葡萄种植区... -
琴酒的配料
琴酒的配料在英国造琴酒的配方，是用百分之七十五的玉米，百分之十五的大麦芽、百分之十的其他谷物，然后搅... -
V.S.O.P干邑的酿制
V.S.O.p干邑的酿制采摘与压榨美国作家WilliamYoung威廉。杨曾说：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一... -
英式金酒酿造技术
英式金酒酿造技术大约是在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的士兵将金酒由欧... -
又如何降低啤酒公司的生产电耗
这里围绕能源消耗中成本较高的电耗作一介绍，特别是2009年11月20日开始上调工业用电电价2.8分/KwH后，对于啤... -
对啤酒花颗粒异构化的研究
啤酒苦味主要来源于酒花中的α—酸，在麦汁煮沸过程中，添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸主要可... -
发酵液厌氧菌的控制
国内大多数啤酒厂越来越重视啤酒的风味稳定性，逐步走向“酿造纯生化”。九十年代末期以后的新建厂多在设备... -
试论使用PLC控制啤酒糖化过程
摘要:啤酒生产工艺主要是由麦汁制备、啤酒发酵、啤酒罐装等工艺流程组成,而其中麦汁制备过程俗称糖化。啤酒... -
长寿命pH传感器在啤酒厂的重要作用
世界各地的啤酒狂热爱好者都知道口味独特且非常受欢迎的比利时啤酒商——DuvelMoortgat（督威）啤酒厂生产的... -
啤酒工业废水工艺处理方法选择与比较
摘要：啤酒工业废水主要含糖类，醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量... -
德国推行生物动力学的葡萄酒庄
德国推行生物动力学的葡萄酒庄pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名，是德国第... -
是什么让葡萄酒散发水晶光芒？
是什么让葡萄酒散发水晶光芒？葡萄酒讲究色香味，色除了单纯的颜色，也讲究酒液的清澈明净。一瓶好的葡萄酒... -
调酒师如何控制酵母和细菌
调酒师如何控制酵母和细菌对待酵母和细菌，酿酒师在酿酒过程中也需要非常重视。好像医生观察婴儿的动向一样... -
夏季自酿纯天然葡萄酒
随着夏季来临，葡萄成熟上市，自酿葡萄酒的条件也成熟啦。想在这个夏天喝到最符合自己口味，完全为自己量身... -
酿酒师如何调节葡萄酒的甜度
酿酒师如何调节葡萄酒的甜度虽然很多葡萄酒的甜度极其低——因为真正的百分百葡萄榨汁葡萄酒之中的酒精，都... -
水果力娇酒的制法
比如首先将白兰地放在木桶里，再放鲜杏或杏干进行浸泡，直到把杏的颜色及香味泡出为止，大约要6―8个月，然... -
烧酒鸡的功效和做法(图)
烧酒鸡的功效和做法[功效]当归、枸杞、川芎、党参能补血、活血、行气、健胃、增强身体抵抗，促进新陈代谢、... -
威末酒的酿造
几个酿酒葡萄品种，包括克莱雷特白葡萄（ClairetteBlanche）、匹格普勒白葡萄（piquepoulBlanc），卡达拉多...
