-
雪花啤酒：关于进一步降低低压动态煮沸系统煮沸强度的探索
中国国际啤酒网友情提示：该篇文章在“中国啤酒国庆60周年征文”中荣获三等奖，在此向华润雪花啤酒（北京）... -
论啤酒高浓稀释技术要点
一、麦汁制备1.原料的选择和处理【中国国际啤酒网】高浓酿造应选用糖化力高、库值适中、溶解较好的麦芽，以... -
啤酒如何发酵（图）
整个发酵过程可以分为：酵母恢复阶段，有氧呼吸阶段，无氧呼吸阶段。酵母接种后，开始在麦汁充氧的条件下，... -
关于解决黑龙江垦啤麦芽浊度问题的工艺探讨
【中国国际啤酒网】摘要：黑龙江垦啤大麦（以下简称kep）属浊度较高的大麦品种，尤其是外观成熟度较差含有较... -
橡木片大小、接触时间对陈酿葡萄酒的口味影响
如果您是一位关心新木桶价格的酿酒师，可能想知道什么类型的木桶会让您的葡萄酒散发出最佳的橡木香气。试验... -
苹果酸－乳酸发酵在葡萄酒酿造中的应用
苹果酸－乳酸发酵（MLF）是将苹果酸转化为乳酸，同时产生二氧化碳。由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束... -
燕京啤酒：创新啤酒节能快速生产工艺
中国国际啤酒网友情提示：该篇文章在“中国啤酒国庆60周年征文”中荣获三等奖，在此向燕京啤酒（曲阜三孔）... -
从自酿葡萄酒开始成为酒庄主人
如果你是一个葡萄酒爱好者，可能你也曾经考虑过自酿葡萄酒。自己酿葡萄酒会是一个有趣的挑战，而酿出来的酒... -
雪花啤酒：食品安全是啤酒企业管理的重中之重
--------------加强食品安全管理的六个方面中国国际啤酒网友情提示：该篇文章在“中国啤酒国庆60周年征文”... -
专业酵母博客：家庭也可自酿葡萄酒
根据考古的研究推测，早在5500年以前，人类就已经开始饮用葡萄酒。接近6000年之久的葡萄酒的历史孕育出了丰... -
用玉米作辅料生产啤酒的原料配方及制作方法
【中国国际啤酒网】传统工艺酿制啤酒主料是麦芽，其用量约占70％（对耗粮量），辅料为大米，一般用量占30％... -
试用70％玉米酿造啤酒的原料配方及制作方法
使用70％的玉米、30％麦芽生产啤酒，其理化指标和感官鉴定均达到了老工艺啤酒质量水平。实际证明，用70％玉... -
白酒勾兑与调味（图）
白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒，称... -
加强管理减少市场投诉
在啤酒酿造和生产工艺日益成熟的今天，消费者投诉啤酒的酒体质量现象大为减少，而现阶段的投诉主要集中在杂... -
日本清酒的酿造工艺
1）用水：清酒酿造过程中的浸米、投料、调配、洗涤及锅炉等各项用水，总量约为原料米的20-30倍，清酒成分的... -
啤酒辅料包装方法的探讨
哈尔滨啤酒(延吉)有限公司秦绪国随着中国啤酒工业的快速发展，啤酒原料的需求量越来越大，啤酒生产企业为了... -
清酒的包装与保藏
(一)清酒的包装目前，日本清酒多不以杉樽包装，而采用瓶或杯式包装。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、72... -
啤酒酿造过程中生物胺的产生与控制研究
1、生物胺在生物体内的生理作用生物胺是一类含氮的脂肪族或杂环类低分子化合物，通常分为单胺和多胺两大类。... -
浅谈控制葡萄酒挥发酸升高的方法
众所周知，葡萄酒中挥发酸的高低可以反映出葡萄酒的健康状况。但由于各个企业所处的地理环境和文化底蕴有所... -
啤酒后发酵深度冷藏处理技术的深入探讨
深度冷藏处理技术是一种不用任何添加剂而使啤酒品质显著提高的新技术。它是将处于后酵期的发酵液进行有限度... -
在家自己制作葡萄酒方法
1.新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价... -
传统黄酒的酿制
传统的黄酒，分为四大类，以绍兴酒为例，以元红酒作为干酒的代表；以加饭酒作为半干酒的代表；以善酿酒作为... -
玉米糖浆在啤酒酿造行业生产中的应用
去年以来，进口大麦价格上扬，而且质量极不稳定，有的还以次充好，给啤酒酿造行业带来很大影响。为了克服以... -
鱼胶在啤酒工业节能减排中的作用
概述近十年随着我国经济的快速增长，各个领域均取得了巨大变化，但也付出了巨大的资源和环境代价。经济发展... -
家庭用土豆酿造黄酒的制作方法
主要原料：土豆、神曲、花椒、茴香籽。设备用具：铁锅。制作方法在春、秋、冬季选择无腐烂、无病虫害的土豆... -
浅谈纯生啤酒的微生物控制
1前言现今消费者越来越注重对啤酒风味和营养的追求，纯生技术由此而产生。纯生啤酒的无菌是指无酵母和可能导... -
黄酒的名称及其酿造方法
黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yell... -
瓶装啤酒包装过程的质量管理与控制
本文阐述了瓶装啤酒包装质量的具体要求，并对包装过程中主要工艺环节的质量管理与控制方法进行了探讨。前言... -
啤酒技术创新，冷藏时间延长
炎炎夏季，人们大多喜欢在一天的忙碌之后，享受一杯冰爽的啤酒。众多商家也纷纷出手，不仅在产品花样和外包... -
何提高啤酒纸箱的防潮性能
键词：啤酒箱、原纸、纸箱防潮工艺最近有客户咨询纸箱受潮问题如何解决，根据笔者28年来在纸箱厂、印刷厂的...
